CHOCOS com TINTA e ESPARREGADO

Experimente!

Chocos com Tinta

- 20 chocos por limpar

- 3 cabeças de alho

- azeite

- 1 malagueta

- flor de sal

- vinho branco

- salsa

Limpe os chocos e guarde os sacos de tinta (se tiver dificuldade pode ver em http://outrascomidas.blogspot.pt/2011/04/amanhar-um-choco.html.). Coloque os chocos num recipiente e tempere-os com água e limão.

Corte o alho em lâminas muito finas, e distribua-as no fundo de um tacho coberto de azeite. Deixe aquecer o azeite e acrescente os chocos. Tempere com um pouco de sal e uma malagueta desfeita. Deixe cozinhar, cerca de 20 minutos até que os chocos libertem toda a água. Quando a água tiver evaporado, acrescente meio copo de vinho e deixe cozinhar. Quando verificar que o vinho evaporou todo o seu álcool, ficando com um sabor agradável, acrescente os sacos de tinta, com pequenos golpes para que libertem a sua tinta. Acrescente a salsa e está pronto a servir.

Esparregado

Sem glúten, sem lactose, sem caseína.

  - espinafres

  - couve nabiça ou grelos

  - azeite

  - alho

  - leite de arroz

  - fécula de batata

  - flor de sal

  - vinagre de cidra

Pode fazer este esparregado com qualquer legume com folhas verdes.

Coza os legumes e esprema toda a água. Numa sertã, coloque um fio de azeite, com o alho cortado finamente e acrescente os legumes espremidos. Quando estes estiverem bem envolvidos no azeite, acrescente o leite de arroz, de forma a ficar com a textura que prefere para o seu esparregado. Passe a varinha mágica de forma a ficar um creme verde homogéneo. Volte a levar ao lume e tempere com sal e vinagre a gosto. Acrescente a fécula de batata para que fique com uma textura mais cremosa. 

ALMONDEGAS de MILLET com COUVE ROXA

Receita para 4 pessoas, sem glúten!

Esta receita é adaptada da receita “panquecas de millet” da revista magazine do continente n.º 40.

Porque NEM SEMPRE temos que comer carne ou peixe!

Almondegas de Millet

  - chávena de millet

  - 2,5 chávenas de água

  - azeite

  - 1 cebola

  - 1 dente de alho

  - 1 cenoura

  - 4 tomates secos

  - 5 folhas de manjericão

  - 2 c. sopa de queijo parmesão ralado

  - 4 c. sopa de sumo de limão

  - 1 ovo

  - Sal

Coloque o millet numa sertã antiaderente e vá mexendo sempre até que esta fique tostada. Em simultâneo, faça um refogado com a cebola e o alho. Quando o refogado estiver pronto adicione-lhe o millet e a água, e tempere-o com sal. Deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, desligue e deixe repousar um pouco. Em seguida, coloque o millet num tabuleiro, descole-o com um garfo e deixe-o secar.

Numa tijela, coloque a cenoura picada, o tomate seco cortado finamente, o queijo, o manjericão e o sumo de limão. Junte o millet, adicione o ovo batido, tempere com um pouco de sal e envolva tudo muito bem. Faça bolinhas ou hambúrguer com este preparado.

Doure as bolinhas, grelhando-as numa sertã sem azeite (experimentei com azeite e não resultou, o millet rebentava quando entrava em contacto com o azeite quente), coloque-as num tabuleiro sob um tapete de silicone e leve ao forno durante 20 minutos.

Couve Roxa

  - ½ couve roxa

  - ½ couve branca (repolho)

  - azeite

  - flor de sal

Corte as duas meias couves finamente, lave e escorra-as bem. Numa sertã com o fundo de azeite, deixe-as cozinhar e tempere com um porco de flor de sal.

Sugestão – se gostar de sabores agridoce, junte à couve enquanto cozinha 1 colher de sopa de mel e outra colher de sopa de mostarda. Fica delicioso, experimente!

Experimente!

TANGERINA com PÊRA e GOJI

Tenha um Bom Dia com fruta da época

Devemos respeitar a ordem do que a natureza nos oferece, dando sempre preferência aos alimentos da época.

Este foi o nosso pequeno-almoço de hoje, sem lacticínios e sem trigo, mas rico em vitaminas, sais minerais, fibras e proteínas.

Saiba mais sobre este pequeno-almoço simples!

A TANGERINA (ver mais)

A Tangerina é fonte de vitaminas A, C  e do complexo B. Apresenta sais minerais como cálcio, fósforo, sódio, magnésio, potássio e ferro.

É uma fruta pouco calórica (contem 40 kcal em cada 100g)

- benefícios -

   - melhora o sistema imunológico

   - melhora o funcionamento do intestino
   - diurético
   - calmante
   - combate a arteriosclerose
   - indicado na hipertensão arterial
   - previne o cancro
   - combate a gota, reumatismo e cálculos renais
   - melhora a visão e a pele
   - estimula o apetite e o crescimento

A PÊRA (ver mais)

A pêra é rica em fibras, possui vitamina A, vitamina C e potássio, ferro, cálcio, e enxofre.

- benefícios -
   - previne de cancro do cólon, bexiga, próstata e endométrio
   - previne doenças cardiovasculares
   - previne diabetes
   - baixa a pressão arterial
   - diurética
   - ajuda no tratamento de inflamações da bexiga, problemas digestivos e prisão de ventre

GOJI (ver mais)

Elevada qualidade nutritiva e o tem poder antioxidante. Contem um grande teor de proteínas (19 aminoácidos), carotenóides antioxidantes, incluindo Beta-caroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protector dos olhos). Tem fito-nutriente com função anti-inflamatória e ácidos gordos (ómega 3 e 6), que são necessários para síntese de hormonas e regula o funcionamento do sistema nervoso.

- benefícios -

- previne o envelhecimento e aumenta a longevidade

- protege contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias

- fortifica o sistema imunológico

- tem propriedades anti-cancerígenas

- combate a artrite

- baixa o colesterol

- ajuda no processo digestivo e na perda de peso

- melhora os níveis de insulina nos diabéticos

- melhora a visão e a audição

- fortalece os ossos e os tendões

- protege a pele dos danos causados pelo sol
- aumenta a líbido e o desempenho sexual

- promove a fertilidade

Curiosidade - há quem lhes chame de happy berry ou smiling berry devido as Goji berries terem propriedades de fazer rir durante todo o dia.

BACALHAU com encrostado de AZEITONA

Presenteei a minha família com este almoço na véspera de Dia de Reis. Já o tinha feito cá em casa no dia de Jantar de Natal para a “Irmandade dos Presuntos”, que aproveito para vos apresentar os nossos amigos mais próximos. Estiveram presentes, a Wewe, Tó, Caridade, Marcelo, Ângela, Tiago e o meu querido marido - não puderam comparecer com muita pena nossa, a Cátia, o Serginho, a Patrícia, o Victor, o Peter, a Soraia, a minha Irmã Patrícia e o Hugo. 

· 8 postas de bacalhau demolhado

· 2 sacos de batata para assar

· 2 molhos de grelos cozidos e bem espremidos 

· 1 frasco de azeitona descaroçada e triturada 

· 1/2 broa

· Azeite Virgem

· 2 cebolas

· 2 dentes de alho

Comemos este prato delicioso quando fizemos o nosso 5.º aniversário de namoro e fomos jantar ao restaurante Shis. 

Este prato delicioso é confeccionado por camadas. Passo a explicar camada por camadas, da base para a superfície.

Regue o fundo da assadeira com um fio de azeite e distribua homogeneamente as batatas, previamente assadas a murro. Esmague um pouco uma espátula e regue com azeite.

Por cima, coloque o bacalhau, previamente cozido e desfiado. 

De seguida, coloque a cebolada previamente feita numa sertã com a cebola às rodelas e o alho bem picado.

Espalhe os grelos por toda a assadeira de forma a cobrir todo o tabuleiro, espalhe e regue novamente com azeite. 

Por último, o encrostado de broa com azeitona. Desfaça o miolo da azeitona com um pouco de azeite e misture miolo de broa desfeito, com um pouco de côdeas embebidas em azeite.

Leve o tabuleiro ao forno a 200ºC e sirva.

 Bom Dia de Reis!

SALADA de LEGUMES com FANECAS

Receita para 3 pessoas

· 6 fanecas (ou outro peixe pequeno para fritar)

· Farinha de trigo
· Batata doce
· Azeite
· Alface
· Cenoura
· Beterraba
· Maça
· Tomate
· Nozes

Passe as fanecas previamente temperadas a seu gosto, por farinha, e frite-as em azeite. 

Cozinhe a batata-doce, cortada em rodelas finas num pouco de azeite bem quente.  

Para a salada, lave e corte os legumes. Distribua os legumes pelo prato e enriqueça-a com as nozes. Tempere a salada a seu gosto e sirva.

AlIMENTAÇÃO CRUDÍVORA Com estas saladas de legumes crus, consegue fazer algumas refeições semanais segundo a alimentação crudívora. Os alimentos que não são cozinhados, não têm as suas enzimas naturais degradadas, facilitando assim a sua digestão e a absorção dos seus nutrientes. As enzimas são a força vital do alimento, devemos assim preserva-las, fazendo algumas refeições com alimentos crus.

Bom Apetite!

BOLO de ARROZ com CHÁ de GENGIBRE

Quando damos a sugestão a alguém para seguir a alimentação segundo a Naturopatia, a primeira pergunta que nos fazem é: “Mas o que como ao pequeno-almoço ou ao lanche!?”

As refeições intermédias, estão muito enraizadas com o consumo de leite e pão, ou seja, dois alimentos a evitar. 

Desta forma, para iniciar o ano 2014, decidi oferecer-vos esta refeição que vai cair muito bem quer ao pequeno-almoço quer ao lanche. 

Desfrute de um bom Bolo de Arroz - pobre em glúten 

e de um delicioso Chá de Gengibre – anti-inflamatório, antioxidante e bactericida 

Para o Bolo de Arroz, uma receita adaptada de ideiasdamoranguetes.blogspot.pt :

- 3 ovos
- 1 chávena de açúcar amarelo ou mascavado
- 1 chávena de farinha de arroz
- 1 medida de iogurte de kefir ou iogurte natural 
- A mesma medida de óleo de girassol
- Raspa de 2 limões
- 1 colher de chá com bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá com fermento

Junte os ovos e o açúcar e bata-os de forma a obter uma massa homogénea. De seguida junte o óleo, a raspa de limão e o kefir e bata tudo. Acrescente a farinha de arroz, e quando estiver tudo bem envolvido acrescente o bicarbonato de sódio e o fermento. 

Unte uma forma e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC. Cerca de 45 min, depois verifique com um palito se está cozido e desligue o forno. 

Para o Chá de Gengibre:

- 1/2 saqueta de chá de gengibre ou 3 tiras finas de gengibre (saiba mais sobre Gengibre)
- 1 pau de canela
- ¼ de limão

Ferva a água e desligue o lume. Em seguida, acrescente os ingredientes, tape o recipiente e deixe repousar.

Saboreie!

SOPA de ROMANESCA

Romanesca, é uma couve do mesmo grupo da couve-flor e do brócolo, da família dos crucíferos. Este legume ainda não é facilmente encontrado em Portugal. Mas se o vir, não hesite em traze-lo para sua casa. Se não o encontrar, pode fazer a mesma receita com couve-flor.

                         Esta sopa é saborosamente bonita! 

- 1 batata média
- 1 curgete
- 2 cenouras
- 1 couve romanesca
- 1 beterraba cozida
- sal
- azeite

Retire algumas das pontas da romanesca e reserve. Com a restante romanesca, coza a batata, as cenouras e a curgete. Em simultâneo coloque as pontas da romanesca reservadas, a cozer a vapor por cima dos legumes.

Quando os legumes estiverem cozinhados, passe a varinha mágica de forma a obter um creme de legumes. Tempere com sal e um fio de azeite.

Sirva este creme com algumas pontas de romanesca e cubinhos de beterraba. 

Bom Apetite!