BETERRABA

A beterraba possui um antioxidante natural, a betalaína que lhe concede aquela cor característica cor-de-vinho. Este pigmento apresenta propriedades que previnem o envelhecimento celular e reduzem alguns tipos de cancro. A sua elevada quantidade de antioxidantes é um bom anti-inflamatório natural. 

Os seus benefícios estendem-se a todo o organismo, devido à sua ação depurativa e de fortalecimento do sistema imunitário. 

Este tubérculo é rico em vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C.

Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, porque promove o aumento da dilatação dos vasos sanguíneos melhorando o fluxo sanguíneo e a passagem de oxigénio.

Esta raiz é rica em fibras que auxiliam no controlo glicémico dos diabéticos, apesar de ser uma fonte de açúcar.

A beterraba protege os nossos órgãos vitais. Reforça o funcionamento dos rins, da vesicula e do fígado. 

- benefícios -

   - Ajuda a desintoxicar o organismo

   - Fonte de vitaminas, proteínas e ferro

   - Manutenção dos tecidos cerebrais

   - Auxilio na formação dos ossos

   - Regula as funções muscular e nervosa

   - Previne problemas no baço e no fígado

   - Previne e auxilia no tratamento de anemia

   - Estimula a produção de glóbulos vermelhos

   - Promove o descongestionamento das vias urinárias

   - Fortalece o sistema imunitário

   - Estimula a concentração

A beterraba pode ser consumida crua ou cozida, em sopas, bolos ou sumos. Experimente!

SOPA de BETERRABA

Delicie-se com delicioso creme vermelho, de beterraba!

- 1 beterraba
- 1 cenoura
- 1 alho francês
- 1 batata média
- Sal
- Azeite
- Cebolinho

Lave os legumes, descasque a beterraba, cenoura e a batata e corte tudo em juliana. 

Num tacho, ferva 1/2 L de água. Quando a água estiver a ferver acrescente os legumes acrescente sal a gosto, e baixe o lume de forma que estes fervam lentamente. Cerca de 20 min. depois, quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e passe os legumes com a varinha mágica. 

Regue com, um fio de azeite e leve novamente ao lume até que volte a levantar fervura e desligue. 

Sirva o creme em taças de consomê, e decore com um pouco de cebolinho.~

FILETES de PEIXE com QUINOA

Receita para 4 pessoas

Filetes de Peixe com Legumes

  - 4 filetes grandes
  - 1 curgete
  - 1 cenoura
  - 1 tomate pequeno
  - 1 cebola
  - 2 ovos
  - 1 c. chá de mostarda
  - Azeite
  - Salsa
  - Sal

Corte a cebola em pedaços pequenos e refogue-a em azeite. Quando a cebola estiver alourada, acrescente a cenoura cortada aos quadrados bem pequenos e deixe refogar. Quando a cenoura parecer cozida (cerca de 10 min.) acrescente a curgete e o tomate também cortados aos cubos pequenos. Acrescente uma pitada de sal e deixe cozinhar. Vá vigiando, e quando vir que a curgete se apresenta transparente desligue o lume. Coloque o preparado num tabuleiro para ir ao forno. 

Na mesma sertã que cozinhou os legumes, sem a lavar, deixando um pouco de molho no fundo, coloque os filetes um a um. Deixe apenas 2/3 minutos e retire. Coloque-os por cima do preparado de legumes que já se encontra no tabuleiro.

Cubra estes, com um molho de ovo – bata os 2 ovos, com a mostarda e a salsa.
Leve tudo ao forno a gratinar, durante 15 minutos. 

Quinoa com Tomate Cereja (benefícios da quinoa)

- 4 tomates cereja
- 2 chávenas de café de quinoa
- Azeite
- Orégãos
- Flor de sal

Demolhe a quinoa, e coe-a de seguida. Coza-a com o dobro da medida da água durante 15 min. Quando estiver cozida, tempere-a com um fio de azeite, flor de sal e orégãos. Parta os tomates em gomos e misture tudo. 

Experimente!

ALGAS MARINHAS

Como devem ter reparado, ontem postei uma receita com algas pretas. Devem ficar curiosos pelo facto de introduzir este alimento nas minhas receitas!

Pois bem, hoje vamos conhecer os benefícios deste alimento!

As algas marinhas, possuem uns fitonutrientes, as lignanas, que ajudam a inibir a angiogénese. Este fenómeno consiste na inibição do crescimento das células sanguíneas, que são o alimento extra dos tumores de rápido crescimento, e são responsáveis pelas suas metástases. Além disso, estas algas têm a capacidade de inibir a síntese de estrogénio em células de gordura (característica de alguns dos medicamentos utilizados na quimioterapia).

Este alimento também é uma boa fonte da vitamina B e ácido fólico. 

- benefícios -
  - promovem a saúde da visão
  - promovem a saúde da tiróide
  - previnem alterações congénitas
  - são fonte de energia
  - têm acção anti-inflamatória
  - aliviam os sintomas da menopausa

Dica: Como pode observar na imagem, as algas pretas crescem muito. Veja a diferença de 4 pequenas algas pretas antes e depois de cozer. 

SHOP SUEY de LEGUMES com ARROZ CHAU-CHAU

Uma saudável receita asiática para 3 pessoas.

 

Shop suey de legumes

- 6 cogumelos secos (do supermercado chinês na Praça da Republica - Porto)
- 6 algas pretas (do supermercado chinês na Praça da Republica - Porto)
- 1 cenoura
- 1 alho francês
- 15 camarões médios descascados
- 2 colheres de sopa de molho agridoce
- 1 cebola
- Azeite
- Flor de sal

Coloque as algas e os cogumelos de molho. Quando estiverem bem hidratados, coloque as algas a cozer durante 30 minutos. 

Corte os cogumelos, a cenoura e o alho francês a seu gosto. Para cortar o alho francês, num estilo mais asiático, optei por cortá-lo em cilindros de cerca de 6 cm cortados depois longitudinalmente. 

Faça um refogado com a cebola e o azeite. Vá acrescentando a cenoura, os cogumelos, o camarão e as algas. Quando estes estiverem bem cozinhados, acrescente o alho francês. Deixe que este fique pouco cozinhado e crocante. No final, tempere com sal e o molho agridoce. 

Arroz Chau-Chau

- 1 chávena de arroz
- 2 chávenas de água
- ½ cenoura
- ½ chávena de ervilhas
- Azeite
- Flor de sal

Use arroz seco que tenha no frigorífico de outra refeição. Se não tiver, coza o arroz no dobro de água, com um fio de azeite e sal, de forma que fique bem seco. 

Numa sertã, coloque um fio de azeite e cozinhe a cenoura e as ervilhas. Quando estas estiverem cozinhadas, acrescente o arroz e mexa de forma que fique bem solto.

Sirva o Shop Suey com o arroz. Pode colocar um pouco de molho de soja para molhar o camarão.

Saboreie!  

VEADO com LARANJA e CASTANHAS

O veado assim como outros animais de criação livre, é uma carne mais saudável na medida em que não foi criado em cativeiro. Trata-se de uma carne mais orgânica, que não está contaminada por hormonas de crescimento, rações químicas e antibióticos, são animais alimentados pela natureza.

Não é à toa que existe a expressão “carne feliz: faz os humanos se sentirem melhor”, como pode ver no site Ánima, uma organização de voluntários dedicados a contribuir para o desenvolvimento de uma relação com os animais não-humanos baseada num profundo respeito por estes. 

Estes animais, de criação livre, não acumulam gordura na pele, portanto, é um alimento em, termos de proteína animal, mais saudável. O veado, assim como a carne de javali, são carnes com mais fósforo do que as carnes usualmente mais consumidas. Comparando com carnes, como o porco e a vaca de cativeiro, a quantidade total de lípidos nestes mamíferos (javali e veado), a diferença era de aproximadamente 90%. Agradeço o privilégio de cozinhar e comer esta carne, ao meu sogro. Sem ele não seria possível!

Nota: para quem tem os níveis de ácido úrico elevados, deve consumir esta carne com moderação, porque pode aumentar esses valores. Aliás tudo deve ser consumido com moderação.

Receita para 4 pessoas. 

- 1 Kg de carne de veado inteiro
- 1 limão
- 3 dentes de alho
- 4 c. sopa de azeite extra virgem
- 1 cálice de rum
- 1 cálice de whisky
- Tomilho
- Flor de sal
- 2 laranjas
- 1 tigela de castanhas descascadas

Lave muito bem a carne de veado, e deixe de um dia para o outro em água e sumo de limão. 

Faça um marinado com o azeite, rum, whisky, flor de sal e alhos esmagados. Passe o marinado por toda a carne e deixe repousar por 1h (no mínimo). 

Leve o veado ao forno com o marinado anterior e asse durante 1h em forno pré-aquecido a 200ºC. Vá vigiando, virando a carne de forma a que permaneça sempre humedecida pelo marinado. 

Passada 1h retire do forno e regue com o sumo de 2 laranjas, coloque uma casca de laranja cortada finamente, acrescente tomilho a gosto e distribua as castanhas pelo tabuleiro. Volte a colocar no forno, durante mais 1h. Continue a vigiar, virando a carne de forma a que permaneça sempre humedecida pelo sumo. 

Fatie a carne finamente e sirva com as castanhas e legumes.

Bom Apetite! 

MOUSSE de LIMA

Uma sobremesa refrescante

  - 5 limas
  - 4 claras de ovo

  - 4 ioguetes naturais 

  - 3 c. sopa de açúcar mascavado
  - 4 g de gelatina vegetal (agar-agar)
  - 1 embalagem de queijo de cabra para barrar (marca Auchan 125g) (a receita original leva queijo tipo Filadelfia, escolhi o de cabra por ser mais saudável, mas para quem não gosta de sentir o sabor de queijo na sobremesa é melhor usar filadelfia)


Bata as claras em castelo. Para subir melhor, não se esqueça de ter em atenção à temperatura dos ovos, estes devem estar à temperatura ambiente.

Noutro recipiente misture os iogurtes, o queijo, o açúcar, o sumo e a raspa de 3 limas. 

Dissolvida a gelatina em água e leve a lume brando. Deixe a água arrefecer ficando apenas morna. Misture primeiro algum do conteúdo da mousse na água com a gelatina, mexendo sempre, só depois misture este no restante preparado. 

Leve ao frigorífico e quando for servir decore com a raspa das 2 restantes limas.

Bom Apetite!