BOLO de MAÇA, NOZ e GENGIBRE

- 1 chávena de açúcar mascavado (pode roubar um pouco)
- 4 ovos
- 1 chávena de óleo de girassol
- 1 chávena de farinha de arroz (encontra nos hipermercados)
- 1 chávena de mistura de farinhas sem glúten *
- 1 c. sopa de canela em pó
- 1 pitada de flor de sal
- 1 c. chá de fermento em pó
- 4 maças descascadas e partidas aos quadrados pequenos
- 1 chávena de nozes descascadas e trituradas
- 1 cm da raiz de gengibre ralada

* Farinha branca sem glúten, comprada no site da amazon.co.uk da marca Doves Farm®.
Pode encontrar estas farinhas, nas lojas de produtos naturais, ervanárias ou até na área viva dos hipermercados.

Ontem fiz este bolo para a Noite de S. João! Mas é um bolo ótimo para um Pic-Nic.

Esta receita foi adaptada de uma receita que a minha mãe faz lá em casa e que eu acho ótimo. Decidi substituir as farinhas, cortar o açúcar para metade substituindo por mascavado e colocar um pouco de gengibre. A receita ficou realmente aprovada e digna de partilhar convosco. Se quer ainda melhorar esta receita, pode colocar outro adoçante natural, como o mel se gostar. 

Misture todos os ingredientes um a um pela ordem que se encontram nos ingredientes acima descritos e bata tudo. Por último acrescente as maças, as nozes e o gengibre e envolva tudo com uma colher de pau. 

Unte um tabuleiro com óleo de girassol e farinha de arroz e acrescente a massa sobre o tabuleiro. A massa é difícil de espalhar porque fica muito espessa. Distribua calmamente e vá calcando com uma espátula de forma a ficar bem distribuído. 

Leve ao forno previamente aquecido a 160º durante 1h. Vá observando a cor que vai ficando dourada e com um palito para ver se está cozinho. Quando estiver pronto, corte aos quadrados e sirva ou leve num cesto para um parque natural com um refresco de fruta. 

Bom Proveito!

COSTELETAS de PERU CARAMELIZADAS com LARANJA

Receita para 4 pessoas

  - 2 coxas de peru (pedir para cortar em costeletas)
  - 1 copo de Vinho Branco
  - 1 cálice de Rum
  - 1 cálice de Vinho da Madeira (ou Vinho do Porto)
  - 2 cálices de azeite extra virgem
  - 2 alhos
  - flor de sal
  - sumo de 2 laranjas
  - tomilho seco

  - arroz selvagem (marca DELUX do LIDL)

Fazer um molho com os ingredientes acima referidos: vinho branco, rum, vinho da madeira, azeite, sal a gosto e os alhos esmagados. Envolver esta marinada nas costeletas e deixar durante 30 

mins para os sabores se misturarem. 

Distribuir as costeletas num tabuleiro para ir ao forno, regar com o molho onde estiveram a marinar de forma a ficarem apenas metade imersas. Levar ao forno a 150º C, e de 15 em 15 min. ir virando e regando com o molho para que não fiquem secas. Ao fim de 45 mins, fazer o mesmo procedimento, mas desta vez regar com metade do sumo de laranja e acrescentar 2 cascas da mesma. Esperar 15 min e repetir o mesmo procedimento. O peru deve estar no forno durante 1h e 15min, de forma a ficar dourado e suculento. 

O peru está pronto para servir. Sugiro que o sirva com arroz selvagem preparado como descrito na embalagem ou outro arroz aromatizado e uma salada!

Espero que Provem e Aprovem!

 

GELADOS de FRUTA sem GLÚTEN nem LACTOSE

Escrevo esta receita para comemorar o Dia da Criança. Dedico-a a todas as crianças intolerantes ou que por opção dos pais para fins terapêuticos, fazem uma alimentação isenta de Glúten e/ou Lactose.

Ontem estive na apresentação do livro “Perturbação do Espectro do Autismo – E agora?”, feito de pais para pais. Ouvi atentamente estes pais e apercebi-me, entre outras coisas, da força e dedicação que move e recria conceitos acerca da alimentação destas crianças.

Para aqueles que estão agora a começar este percurso, e para aqueles que esta receita possa ser acrescentada ao livro de receitas dos seus filhos, ofereço estes gelados maravilhosos que possam trazer alegria às vossas crianças!

Receita para 6 gelados

  - 2 latas de leite de coco

  - 125g de framboesas (1 embalagem)

  - 1 Kiwi

  - 1 banana da madeira ou ½ banana grande

  - 5 colheres de chá de mel de cana, mel de avelha ou stévia (açúcar natural que pode encontrar nos hipermercados junto do açúcar)

Deixe as latas de leite de coco repousar por uns minutos para que a parte cremosa se separe do soro. Enquanto espera, vá preparando a fruta.

Retire toda a parte cremosa do leite de coco e divida por 3. A mim, deu-me cerca de 6 chávenas de café do creme de leite de coco.

Numa trituradora, coloque as framboesas, 2 chávenas do creme de leite de coco, 2 colheres de chá de mel de cana e triture tudo. 2 Gelados de Framboesa estão prontos para colocar nos recipientes e levar ao congelador.

Para os Gelados de Kiwi, repita as indicações acima mas com Kiwi.

O Gelado de Banana tem uma particularidade, repita dos passos acima referidos, mas apenas acrescente 1 c. chá de mel ou nenhuma. A banana é um fruto doce e não precisa de açúcar.

Uma nota importante é que estes gelados não sabem a coco, por isso se o seu filho não gostar do sabor, não deixe de o fazer.

Caso tenha dificuldade em encontrar os recipientes para os gelados, consegue encontrar num hipermercado Continente e no IKEA.

Tenha junto dos seus filhos, um Feliz Dia da Crianças!

MELATONINA

Começo a sentir necessidade de vos falar em alguns suplementos alimentares. Escolhi a melatonina porque é um suplemento que me despertou muita curiosidade, uma vez que era completamente desconhecedora do assunto. Todos nós já perdemos uma noite e dormimos durante o dia, sentindo os efeitos secundários da mudança do fuso horário. Qual a explicação fisiológica para o efeito de jet-lag, até quando conseguimos dormir o número de horas habitual? Porque é que as pessoas que trabalham à noite e por turnos apresentam um envelhecimento precoce? Tudo isto tem uma explicação, e estes efeitos podem ser minimizados com este suplemento alimentar!

A melatonina é produzida na glândula pineal que é responsável pela organização temporal dos nossos ritmos biológicos, atuando como mediadora entre o ciclo ambiental claro e escuro e os processos reguladores fisiológicos, incluindo a regulação endócrina da reprodução, a regulação dos ciclos de atividade/repouso e sono/vigília assim como a regulação do sistema imunológico, entre outros. Esta hormona é sintetizada e segregada apenas durante o período da noite, funciona como um sinalizado, para o meio interno, do dia e da noite. Fisiologicamente, a secreção de melatonina aumenta pouco depois de começar a escurecer, atinge o seu pico entre as 2 e as 4 horas da manhã e diminui durante a segunda metade da noite.

A principal função da melatonina é regular o sono. Quando nos encontramos num ambiente escuro e calmo, os níveis de melatonina do organismo aumentam, causando sono, e é por isso importante quando vamos dormir eliminar as fontes de luz, som, aroma, ou calor que possam acelerar o metabolismo e impedir o sono. Desta forma, a melatonina tem sido utilizada na terapêutica das perturbações do sono principalmente nas insónias, nos transtornos decorrentes da mudança de fusos horários e nos trabalhadores por turnos.

Outra função importante da melatonina, é ser um antioxidante, agindo na recuperação das células epiteliais expostas a radiação ultravioleta e, através da administração suplementar, ajuda na recuperação dos neurónios afetados pela doença de Alzheimer, por episódios de isquemia (Acidentes Vasculares Cerebrais) e no tratamento da epilepsia. A sua função antioxidante também ajuda a retardar os processos de envelhecimento. Por sua vez, com o envelhecimento, a sua produção diminui, uma vez que com o avançar da idade, a glândula pineal vai calcificando aumentando o envelhecimento do organismo.

Uma pessoa que se encontra diariamente exposta a situações de stress apresenta diminuição de produção de Serotonina e Melatonina. Explicando de forma mais detalhada, o stress produz Adrenalina e Cortisol. Cada molécula de Adrenalina produz quatro moléculas de Radicais Livres o que aumenta a possibilidade de lesão celular, para além disso a adrenalina e o cortisol, produzem uma enzima que inibe a Glândula Pineal (produtora de melatonina). 

A diminuição de Melatonina e Serotonina também pode gerar compulsão por hidratos de carbono, com tendência a aumento de peso e depressão.

Fontes Naturais de Melatonina
Nos alimentos, a melatonina existe em pequenas quantidades, mas podemos encontra-la nos seguintes alimentos:

   Frutos - cereja, banana, nozes, casca da uva
   Legumes – cebola, tomate
   Cereais - milho, aveia, arroz
   Ervas Aromáticas - hortelã, verbena, salva, tomilho
   Vinho Tinto e Azeite de Oliveira

Suplementação de Melatonina

A Melatonina sintética natural de origem vegetal é administrada em suplemento alimentar na forma de cápsulas. Consumo mínimo é de 0,5mg a 1mg antes de se deitar.

Contra indicações 

- Hipersensibilidade ou alergia a qualquer um dos constituintes do suplemento alimentar.

- Não deve ser tomado por doentes com problemas hereditários raros de intolerância à galactose, deficiência de lactose ou mal absorção de glucose – galactose.

- Mulheres grávidas ou a amamentar.

Se pensa que a suplementação de melatonina o pode ajudar, procure a opinião de um especialista, um Naturopata, Homeopata ou Farmacêutico. 

ERVILHAS de QUEBRAR com CENOURA

Aproveite a variedade dos Legumes da Época! São mais nutritivos porque cresceram com as condições climatéricas e do solo necessárias para um ótimo desenvolvimento do legume. Crescem e desenvolvem-se sem necessidade de fertilizantes químicos.  

Cá em casa adoramos as ofertas que o solo da nossa região nos oferece. Nesta altura, procuramos a frescura das ervilhas de quebrar, das favas e começam a aparecer as vagens que tenho vindo a aprender a gostar.

< fácil      620 min.

- Ervilhas de quebrar

- Cenouras

- Azeite virgem extra

Lave as ervilhas e prepare-as cortando as duas pontas e procurando retirar os fios laterais. Descasque as cenouras e corte-as em tiras finas.

Numa sertã, cubra o fundo de azeite e deixe aquecer um pouco. Acrescente as cenouras e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente as ervilhas e coloque um testo para que os legumes cozinhem no vapor libertado. Ao fim de 5 minutos está pronto.

Acompanhe com filetes de peixe e uma salada de tomate. Aqui em casa ficou aprovado! 

SALADA de SALMÃO com ANANÁS na CHAPA

Receita para 4 pessoas

200g de Salmão Fumado
1 queijo fresco de ovelha magro
2 fatias de ananás
1 tomate coração de boi biológico
1 alface pequena biológica
1 pera abacate
Flor de sal
Vinagre
Azeite Virgem

Quando sentimos o Verão a chegar, começamos a lembrar-nos de alimentos mais frescos, salada, fruta, legumes crus ou melhor, comida colorida!
Para esta salada basta lavar os legumes e dispor todos os ingredientes a seu gosto. Passo a explicar apenas algumas dicas, que para mim, são fundamentais para alguns ingredientes.
Para grelhar o ananás, use grelhador em ferro fundido. Grelhe lentamente e vá virando de forma a não ficar demasiado queimado.
Tempere o Salmão Fumado com umas gotas de limão, para intensificar o sabor.
Quanto à pera abacate, descasque o fruto e depois com as mãos com umas areias de sal, esfregue por todo o abacate. Este vai absorvendo o sal, ficando mais saboroso para usar em saladas.
Tempere toda a salada com molho de azeite, vinagre, um pouco de sal e se gostar polvilhe com ervas aromáticas. Eu elejo para esta salada, os orégãos ou o cebolinho!

PÃO de QUEIJO com ESPINAFRES

Aqui está a tão esperada receita do Pão de Queijo com Espinafres. Para quem não acompanha a página no facebook, passo a explicar que a fotografia destes deliciosos pães foi publicada na sexta-feira passada com a promessa que a receita surgiria apenas se o número de “gostos” da página que era 446, passa-se para os 500 “gostos”.

Esse objetivo foi cumprido com o esforço de todos aqueles que seguem o blog, convidando os seus amigos a “gostar” da página Coloured Cuisine, e hoje temos 512 “gostos”!

O meu muito obrigada a todos aqueles que acreditam neste blog e se esforçam para que ele vá mais longe!

Receita para 8 pães

  - 150g de polvilho doce (pode comprar na zona de produtos internacionais dos hipermercados)

  - 2 chávenas de café de bebida de arroz

  - 1 chávena de café de óleo de girassol 

  - 1 ovo

  - 1 chávena de café de queijo mozarela ralado

  - 1 pitada de flor de sal

  - 2 bolinhas de espinafres ultracongelados

Ferva a bebida de arroz com o óleo e o sal. Quando levantar fervura desligue o lume e acrescente o polvilho sem parar de mexer de forma a ficar uma massa cremosa e sem grumos. Reservar e deixar arrefecer.

Junte os outros ingredientes e amasse tudo muito bem. Quando estiver uma massa consistente parecida com a massa de pão, unte as mãos com óleo e faça bolinhas.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. 

Estes deliciosos pães brasileiros, ficam com uma camada crocante por fora e uma massa elástica por dentro. São maravilhosos!

Saboreie!