segunda-feira, 15 de setembro de 2014

SALADA de FEIJÃO VERDE com OVO


Receita para 2 pessoas
< fácil   625 min.

  - 400g de feijão verde (vagens)
  - 2 ovos
  - 15 tomates cereja (ou outro tipo de tomate partido aos cubos)
  - Vinagre balsâmico
  - Azeite extra virgem
  - Flor de sal

Coloque os ovos a cozer em água durante 15 min.
Lave o feijão verde, corte as pontas e retire-lhe os fios laterais. Leve-o a cozer em água a ferver, ou ao vapor (que é mais saudável). Depois de cozido deixe arrefecer.
Vá lavando os tomates e cortando em pedaços pequenos.

Com os ingredientes todos preparados, pode começar a montar a salada. Coloque primeiro o feijão verde, depois o tomate e tempere com sal, vinagre e azeite. Por último acrescente o ovo partido aos pedaços.

terça-feira, 12 de agosto de 2014

ARROZ de LEGUMES com ROBALO ESCALADO

A médio     6 50 min
Receita para 4 pessoas

  - 1 caneca de feijão manteiga cozido
  - 1 couve de brócolo
  - 1 caneca de arroz carolino
  - 2,5 canecas de água
  - ½ cebola média
  - 1 dente de alho
  - 1 tomate médio
  - 1 robalo mé
dio
  - Azeite extra virgem
  - Flor de sal
  - Alecrim



para o arroz

Pique a cebola e o alho para um tacho. Cubra o fundo de azeite e deixe refogar. Quando a cebola estiver transparente acrescente o tomate pelado cortado em pedaços pequenos. Deixe o tomate desfazer e acrescente a água. Deixe ferver e baixe o lume.

Lave a couve de brócolo, corte aos pedacinhos pequenos e aproveite as folhas. Acrescente as folhas á água que está a ferver, e reserve a restante couve. Deixe ferver durante 8-10 minutos.

De seguida acrescente o arroz e o restante dos brócolos, mexa tudo e deixe ferver. Ao fim de 5 minutos, pode acrescentar o feijão, temperar com um pouco de sal e passado mais 5 minutos está pronto. 


para o robalo
Compre o robalo, numa peixaria já escalado (aberto ao meio). Coloque-o num tabuleiro que possa ir ao forno, sobre um fio de azeite para não pegar ao fundo. 
Com o peixe bem aberto, espalhe umas areias de sal por todo o peixe. Leve ao forno, previamente aquecido a 160º C durante 30 min.
Sirva-o com um pouco de azeite e alecrim picado.

Bom Apetite! 

sábado, 2 de agosto de 2014

CALDO de GALINHA com LEGUMES


< fácil     6 40 min. (dependendo sempre da textura da carne)
Receita para 4 pessoas

   - 500g de frango/galinha com partes a seu gosto (moelas, coração, peito)
   - 1 cenoura grande
   - 1 couve de brócolo
   - ½ couve branca

Aproveite os benefícios dos legumes cozidos a vapor num bom caldo de galinha. A preparação de legumes a vapor conserva o tamanho, a forma e a composição nutricional dos alimentos. Estes sofrem pouca alteração, porque eles não ganham nem perdem água. Preserva cerca de 80% das vitaminas do legume. O resultado é que a comida fica muito mais saborosa. 

Corte os legumes em juliana. Coza o frango num litro de água e em cima do tacho coloque um cesto de cozer a vapor com os legumes. Quando tudo estiver cozido corte e desfie o frango a seu gosto e sirva.

quinta-feira, 31 de julho de 2014

PEQUENO ALMOÇO COMPLETO


  - Manga
  - Mirtilos Passa
  - Sementes de Chia
  - Flocos de Aveia

Aqui em casa, fazemos muitos Pequenos-Almoços deste género. Sentimo-nos saciados e completos! Pode variar nas frutas, nas sementes e no tipo de cereal! Obtenha os benefícios dos antioxidantes e vitaminas da fruta, as sementes conferem omega 3 e obtenha os hidratos de carbono com a aveia.

A manga é um fruto antioxidante, rico em vitamina A, vitamina C, fibra solúvel, cobre, nutrientes alcalinizantes do organismo, e rico em ácido glutâmico essencial para a concentração e memoria. 

O Mirtilo é um fruto conhecido pela sua riqueza em diversas vitaminas como a A, B e C, possuindo ainda sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, manganês, açucares, pectina, tanino, ácidos cítrico, málico e tartárico. Conhecido como o rei dos antioxidantes e o fruto da juventude, o Mirtilo está no topo dos alimentos com maior teor de antioxidantes.

As Sementes de Chia, contêm alto teor de ácidos gordos poli-insaturados essenciais, também conhecidos como ómega 3. Também contém hidratos de carbono de baixo índice glicémico, pois aproximadamente 34,4% da porção de 100g da semente é composta por fibras alimentares. A semente de Chia ainda contém compostos fenólicos, uma fonte natural de antioxidantes. Também é considerada como uma boa fonte proteica por possuir um alto teor de proteínas, sendo parte aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que não são produzidos pelo nosso organismo.

A Aveia auxilia no bom funcionamento intestinal por formar um gel mais volumoso e húmido.
É rica em fibra solúvel e insolúvel. Tem capacidade de nos manter saciados por mais tempo devido à fibra solúvel que possui. Contém ß glucana, uma fibra que tem o poder de diminuir a absorção de gordura e açúcar, beneficiando pessoas que tem hipercolesterol, hipertensão e diabetes. Combate a depressão devido ao magnésio e às vitaminas do complexo B que atuam diretamente no sistema nervoso.

"Sentimo-nos saciados e completos!" 
 Comprove-o!

sábado, 12 de julho de 2014

ESPARGUETE COLORIDA de LEGUMES


< fácil      6 45min.
Receita para 4 pessoas

  - 2 cenouras grandes
  - 1 curgete
  - 300g de vagens de feijão verde 
  - 1 cabeça de alho grande
  - Azeite virgem extra
  - Flor de sal

Procure ter um descascador de dupla face para cortar os legumes em fios (o Continente tem um ótimo na zona de Casa por apenas 1euro).
Lave bem todos os legumes. Descasque a cenoura e passe os raspador pela face que corta em fios. Para cortar a curgete, corte-a mesmo com a casca. Para as vagens use uma faca bem afiada e corte cada uma longitudinalmente em três partes. 
Numa sertã ou Wok coloque um fio generoso de azeite , o alho esmagado e deixe aquecer um pouco. Acrescente os legumes, primeiro a cenoura e as vagens, coloque um testo e deixe cozinhar. Ao fim de alguns minutos vá mexendo. Quando as vagens mudarem de cor, ligeiramente transparentes, acrescente a curgete e deixe cozinhar mais um pouco. Quando estiverem cozinhados a seu gosto, acrescente a flor de sal e sirva! 

Eu servi este esparguete acompanhado com Salmão com Ervas, e ficou delicioso.

  - 4 filetes de salmão
  - 1 c. de sopa de mel
  - 1 c. de sopa de mostarda
  - Sumo de 1 limão
  - Flor de sal
  - Mistura de ervas aromáticas para peixe
    (encontra nas lojas de produtos naturais e nas especiarias dos supermercados)

Faça um molho com o mel, a mostarda e o sumo de limão. Espalhe um pouco do molho no fundo de um tabuleiro para ir ao forno. Acrescente os filetes pelo tabuleiro, acrescente uma pitada de sal e regue com o restante molho. Leve ao forno a 160ºC durante 30min.

terça-feira, 24 de junho de 2014

BOLO de MAÇA, NOZ e GENGIBRE


- 1 chávena de açúcar mascavado (pode roubar um pouco)
- 4 ovos
- 1 chávena de óleo de girassol
- 1 chávena de farinha de arroz (encontra nos hipermercados)
- 1 chávena de mistura de farinhas sem glúten *
- 1 c. sopa de canela em pó
- 1 pitada de flor de sal
- 1 c. chá de fermento em pó
- 4 maças descascadas e partidas aos quadrados pequenos
- 1 chávena de nozes descascadas e trituradas
- 1 cm da raiz de gengibre ralada

* Farinha branca sem glúten, comprada no site da amazon.co.uk da marca Doves Farm®.
Pode encontrar estas farinhas, nas lojas de produtos naturais, ervanárias ou até na área viva dos hipermercados.


Ontem fiz este bolo para a Noite de S. João! Mas é um bolo ótimo para um Pic-Nic.


Esta receita foi adaptada de uma receita que a minha mãe faz lá em casa e que eu acho ótimo. Decidi substituir as farinhas, cortar o açúcar para metade substituindo por mascavado e colocar um pouco de gengibre. A receita ficou realmente aprovada e digna de partilhar convosco. Se quer ainda melhorar esta receita, pode colocar outro adoçante natural, como o mel se gostar. 

Misture todos os ingredientes um a um pela ordem que se encontram nos ingredientes acima descritos e bata tudo. Por último acrescente as maças, as nozes e o gengibre e envolva tudo com uma colher de pau. 

Unte um tabuleiro com óleo de girassol e farinha de arroz e acrescente a massa sobre o tabuleiro. A massa é difícil de espalhar porque fica muito espessa. Distribua calmamente e vá calcando com uma espátula de forma a ficar bem distribuído. 

Leve ao forno previamente aquecido a 160º durante 1h. Vá observando a cor que vai ficando dourada e com um palito para ver se está cozinho. Quando estiver pronto, corte aos quadrados e sirva ou leve num cesto para um parque natural com um refresco de fruta. 

Bom Proveito!

terça-feira, 17 de junho de 2014

COSTELETAS de PERU CARAMELIZADAS com LARANJA


Receita para 4 pessoas

  - 2 coxas de peru (pedir para cortar em costeletas)
  - 1 copo de Vinho Branco
  - 1 cálice de Rum
  - 1 cálice de Vinho da Madeira (ou Vinho do Porto)
  - 2 cálices de azeite extra virgem
  - 2 alhos
  - flor de sal
  - sumo de 2 laranjas
  - tomilho seco

  - arroz selvagem (marca DELUX do LIDL)

Fazer um molho com os ingredientes acima referidos: vinho branco, rum, vinho da madeira, azeite, sal a gosto e os alhos esmagados. Envolver esta marinada nas costeletas e deixar durante 30 
mins para os sabores se misturarem. 

Distribuir as costeletas num tabuleiro para ir ao forno, regar com o molho onde estiveram a marinar de forma a ficarem apenas metade imersas. Levar ao forno a 150º C, e de 15 em 15 min. ir virando e regando com o molho para que não fiquem secas. Ao fim de 45 mins, fazer o mesmo procedimento, mas desta vez regar com metade do sumo de laranja e acrescentar 2 cascas da mesma. Esperar 15 min e repetir o mesmo procedimento. O peru deve estar no forno durante 1h e 15min, de forma a ficar dourado e suculento. 

O peru está pronto para servir. Sugiro que o sirva com arroz selvagem preparado como descrito na embalagem ou outro arroz aromatizado e uma salada!

Espero que Provem e Aprovem!