Ovos Escondidos
esta receita é deliciosa, para acompanhamento ou até mesmo para
REFEIÇÃO VEGETARIANA
- couve galega cortada/cegada para caldo verde (a quantidade
é a seu gosto, tem que imaginar que a couve depois de cozinhada minga
aproximadamente para metade)
- 1 ovo por pessoa
- alho a gosto
- azeite virgem
- flor de sal
Numa sertã, cubra o fundo com um
fio de azeite e o alho picado. Deixe aquecer o alho e acrescente a couve.
Coloque o fogão num nível médio e vá envolvendo toda a couve no azeite.
A couve cozinha rapidamente, e
não se pretende que fique cozinhada. Deve ficar apenas estalada no azeite, para
manter as suas qualidades nutricionais e uma consistência al dente. Desta forma, as etapas devem ser rápidas, e a partir do
momento que acrescenta a couve, não deixar passar mais do que 5 minutos.
Faça buracos na couve, de
acordo com o numero de ovos que tem para cozinhar, e em cada buraco, coloque cuidadosamente 1 ovo e cubra-o cuidadosamente com algumas folhas de couve. Coloque o lume
brando, tape a sertã com um testo e deixe os ovos cozinhar nesse vapor. Vá
espreitando até os ovos ficarem a seu gosto, bem ou mal passados.
No final, polvilhe com umas
areias de sal e sirva.
Salmão de Mostarda e Mel
- 1 lombo de salmão por pessoa
- sumo de limão
- 1 c. sopa de mostarda biológica
- 1 c. sopa de mel biológico
- flor de sal
Grelhe o salmão a seu gosto. Retire-o do lume e reserve.
Na sertã onde grelhou o salmão, acrescente o supo de limão,
a mostarda e o mel. Tudo nas proporções a seu gosto. Pode acrescentar mais mel,
mais mostarda ou mais limão de forma a ficar no ponto que mais gosta. Eu
costumo fazer na proporção de 1 para 1 e adoro.
Envolva os lombos de salmão neste molho de forma a ganhar
todo o sabor e dourar um porco, acrescente o sal, e sirva.
