Páscoa Feliz!
O Mito dos Ovos
Há muitos Portugueses que ainda evitam os ovos por medo do colesterol. A Coloured Cuisine, vem explicar o porquê dessa informação não passar de um mito!
Há muitos Portugueses que ainda evitam os ovos por medo do colesterol. A Coloured Cuisine, vem explicar o porquê dessa informação não passar de um mito!
Os ovos apenas apresentam 1,5g de gorduras saturadas
das 5,5 insaturadas que possuem, o que são quantidades significativamente
baixas. O consumo de gorduras saturadas é pior para aumentar o colesterol
sanguíneo que o colesterol dos alimentos.
O corpo humano utiliza o colesterol para
sintetizar as hormonas e a vitamina D, e mantém as células saudáveis. É o
fígado que produz a maior parte do nosso colesterol. O colesterol obtido
através dos alimentos como da carne vermelha, do frango, do marisco, dos
derivados do leite e dos ovos tem pouca influência no aumento do colesterol
sanguíneo. Já a gordura saturada - manteiga, queijos, gordura das carnes, leite
gordo, natas, etc. - que ingerimos tem um elevado impacto no nível de
colesterol do sangue.
Por tudo isto, e por todos os benefícios dos ovos, estudos
revelam que o consumo diário de ovos não aumenta o risco de doenças do coração
ou enfarte, e pode estar relacionado com a redução da pressão sanguínea.
Se necessita de reduzir o nível de
colesterol sanguíneo, e for aconselhado a alterar a sua dieta, o mais
importante é retirar as gorduras saturadas e as gorduras trans - encontradas em
biscoitos, bolos, massas, margarinas e alimentos com gorduras hidrogenadas. Estas
gorduras aumentam os níveis de mau colesterol no sangue (LDL).
- Benefícios –
- Possuem alto valor nutricional - têm
13 nutrientes essenciais, incluindo proteínas como a colina, o ácido fólico,
ferro e zinco.
- Ajudam no controlo do peso - provocam sensação
de saciedade prolongada. Manutenção da força muscular, e prevenção da
perda de massa muscular (útil para idosos).
- Contribuem para uma gestação saudável
- importante para a prevenção de anomalias fetais, porque é uma excelente fonte
de colina que contribuí para o desenvolvimento do sistema nervoso central (2
ovos têm 250 miligramas, metade das doses diárias recomendadas para uma mulher
grávida ou a amamentar).
- Melhora a função cerebral - a colina,
ajuda na neurotransmissão entre os nervos e os músculos, assim como mantêm a
estrutura das membranas celulares.
- Ajuda a melhorar a saúde da visão -
possui dois antioxidantes, a luteína e a zeaxantina, que ajudam a prevenir a
cegueira nos idosos (degeneração macular).
Consuma os Ovos com Segurança
Salmonela
O risco de um ovo ser contaminado é de 1
em cada 20000 ovos. Para não correr o risco de contrair infeções alimentares,
deve fazer o manuseamento apropriado e higiênico do ovo.
Manusear os ovos com as mãos sujas, o
contacto dos ovos com outros alimentos contaminados, armazenados em locais
sujos e com presença de insetos podem contaminar os ovos por salmonelas ou
mesmo outras bactérias prejudiciais para a nossa saúde.
Ovos Caseiros
Cá em casa temos a sorte de consumir
ovos caseiros. Agradeço aos meus sogros que cuidam cuidadosamente do Hotel das
Aves da Quinta da Ervilha (nome familiar do galinheiro).
Estes ovos são ricos em nutrientes e
proteínas, conferindo à sua gema, uma cor amarelo intenso, para além de serem
deliciosos!
