BOLO de MAÇA, NOZ e GENGIBRE

- 1 chávena de açúcar mascavado (pode roubar um pouco)
- 4 ovos
- 1 chávena de óleo de girassol
- 1 chávena de farinha de arroz (encontra nos hipermercados)
- 1 chávena de mistura de farinhas sem glúten *
- 1 c. sopa de canela em pó
- 1 pitada de flor de sal
- 1 c. chá de fermento em pó
- 4 maças descascadas e partidas aos quadrados pequenos
- 1 chávena de nozes descascadas e trituradas
- 1 cm da raiz de gengibre ralada

* Farinha branca sem glúten, comprada no site da amazon.co.uk da marca Doves Farm®.
Pode encontrar estas farinhas, nas lojas de produtos naturais, ervanárias ou até na área viva dos hipermercados.

Ontem fiz este bolo para a Noite de S. João! Mas é um bolo ótimo para um Pic-Nic.

Esta receita foi adaptada de uma receita que a minha mãe faz lá em casa e que eu acho ótimo. Decidi substituir as farinhas, cortar o açúcar para metade substituindo por mascavado e colocar um pouco de gengibre. A receita ficou realmente aprovada e digna de partilhar convosco. Se quer ainda melhorar esta receita, pode colocar outro adoçante natural, como o mel se gostar. 

Misture todos os ingredientes um a um pela ordem que se encontram nos ingredientes acima descritos e bata tudo. Por último acrescente as maças, as nozes e o gengibre e envolva tudo com uma colher de pau. 

Unte um tabuleiro com óleo de girassol e farinha de arroz e acrescente a massa sobre o tabuleiro. A massa é difícil de espalhar porque fica muito espessa. Distribua calmamente e vá calcando com uma espátula de forma a ficar bem distribuído. 

Leve ao forno previamente aquecido a 160º durante 1h. Vá observando a cor que vai ficando dourada e com um palito para ver se está cozinho. Quando estiver pronto, corte aos quadrados e sirva ou leve num cesto para um parque natural com um refresco de fruta. 

Bom Proveito!

COSTELETAS de PERU CARAMELIZADAS com LARANJA

Receita para 4 pessoas

  - 2 coxas de peru (pedir para cortar em costeletas)
  - 1 copo de Vinho Branco
  - 1 cálice de Rum
  - 1 cálice de Vinho da Madeira (ou Vinho do Porto)
  - 2 cálices de azeite extra virgem
  - 2 alhos
  - flor de sal
  - sumo de 2 laranjas
  - tomilho seco

  - arroz selvagem (marca DELUX do LIDL)

Fazer um molho com os ingredientes acima referidos: vinho branco, rum, vinho da madeira, azeite, sal a gosto e os alhos esmagados. Envolver esta marinada nas costeletas e deixar durante 30 

mins para os sabores se misturarem. 

Distribuir as costeletas num tabuleiro para ir ao forno, regar com o molho onde estiveram a marinar de forma a ficarem apenas metade imersas. Levar ao forno a 150º C, e de 15 em 15 min. ir virando e regando com o molho para que não fiquem secas. Ao fim de 45 mins, fazer o mesmo procedimento, mas desta vez regar com metade do sumo de laranja e acrescentar 2 cascas da mesma. Esperar 15 min e repetir o mesmo procedimento. O peru deve estar no forno durante 1h e 15min, de forma a ficar dourado e suculento. 

O peru está pronto para servir. Sugiro que o sirva com arroz selvagem preparado como descrito na embalagem ou outro arroz aromatizado e uma salada!

Espero que Provem e Aprovem!

 

GELADOS de FRUTA sem GLÚTEN nem LACTOSE

Escrevo esta receita para comemorar o Dia da Criança. Dedico-a a todas as crianças intolerantes ou que por opção dos pais para fins terapêuticos, fazem uma alimentação isenta de Glúten e/ou Lactose.

Ontem estive na apresentação do livro “Perturbação do Espectro do Autismo – E agora?”, feito de pais para pais. Ouvi atentamente estes pais e apercebi-me, entre outras coisas, da força e dedicação que move e recria conceitos acerca da alimentação destas crianças.

Para aqueles que estão agora a começar este percurso, e para aqueles que esta receita possa ser acrescentada ao livro de receitas dos seus filhos, ofereço estes gelados maravilhosos que possam trazer alegria às vossas crianças!

Receita para 6 gelados

  - 2 latas de leite de coco

  - 125g de framboesas (1 embalagem)

  - 1 Kiwi

  - 1 banana da madeira ou ½ banana grande

  - 5 colheres de chá de mel de cana, mel de avelha ou stévia (açúcar natural que pode encontrar nos hipermercados junto do açúcar)

Deixe as latas de leite de coco repousar por uns minutos para que a parte cremosa se separe do soro. Enquanto espera, vá preparando a fruta.

Retire toda a parte cremosa do leite de coco e divida por 3. A mim, deu-me cerca de 6 chávenas de café do creme de leite de coco.

Numa trituradora, coloque as framboesas, 2 chávenas do creme de leite de coco, 2 colheres de chá de mel de cana e triture tudo. 2 Gelados de Framboesa estão prontos para colocar nos recipientes e levar ao congelador.

Para os Gelados de Kiwi, repita as indicações acima mas com Kiwi.

O Gelado de Banana tem uma particularidade, repita dos passos acima referidos, mas apenas acrescente 1 c. chá de mel ou nenhuma. A banana é um fruto doce e não precisa de açúcar.

Uma nota importante é que estes gelados não sabem a coco, por isso se o seu filho não gostar do sabor, não deixe de o fazer.

Caso tenha dificuldade em encontrar os recipientes para os gelados, consegue encontrar num hipermercado Continente e no IKEA.

Tenha junto dos seus filhos, um Feliz Dia da Crianças!