FUSSILI de SALMÃO e CAVIAR

Este prato é óptimo para quem não quer perder muito tempo na cozinha. 

Fácil  e  Rápido (20 min.)

receita para 2 pessoas (custo de aproximadamente 10€)

  - 100g de salmão fumado (preferência de baixo teor em sal)

  - 1/3 de um frasco de caviar preto (frasco de 50g)

  - 250g de fussili (milanesa sem glúten)

  - Sumo e raspa de 1 limão

  - 1 chávena de café de vodka

  - 1 pacote de creme culinário de arroz (natas vegetais)

  - 6 folhas de manjericão

  - 1 cebola pequena

  - Azeite extra virgem

(encontra todos os ingredientes num hipermercado como Jumbo ou Continente)

Coza o fussili em água e num fio de azeite. O ponto de cozedura é ao seu gosto, mas eu sugiro al dente.

Numa sertã, pique a cebola, cubra com um fio de azeite generoso e deixe refogar. Quando a cebola ficar transparente está pronto a adicionar os restantes ingredientes, um a um. Primeiro junte, a vodka e duas folhas de manjericão, deixe cozinhar durante 3 minutos. Os restantes ingredientes, cozinham rápido, vá adicionando rapidamente o salmão cortado em pedaços pequenos e as natas. Misture tudo muito bem e adicione parte do caviar. Quando este estiver bem envolvido no conteúdo anterior, acrescente o limão para quebrar a gordura.

Está pronto para empratar. Primeiro o fussili, por cima coloque o molho de salmão e caviar, decore com as restantes folhas de manjericão e uma colher de chá de caviar em cada prato.  

Delicioso.

BOLO de BETERRABA de SAO VALENTIM

Feliz Dia de S. Valentim 

Esta receita foi adaptada do bolo de cenoura, publicado a 6 de Fevereiro no blog Dias com Mafalda (http://www.diascommafalda.com/), que acompanho e recomendo. As suas receitas tem por base a alimentação natural, que tem tudo a ver com a Coloured Cuisine. Ainda não adquiri o novo livro (As receitas da Mafalda), mas vou comprá-lo em breve.
Por enquanto, vou acompanhando o blog, experimentando, e claro, dando o meu toque e adaptando algumas receitas.

para o bolo
  - 3 chávenas de farinha de arroz
  - 2 chávenas de farinha de amêndoa
  - 3 c. sopa de sementes de chia
  - ¾ de chávena de tâmaras picadas
  - 1 maça e ½ descascada (na receita pede ananás)
  - 2 chávenas de leite de coco
  - ½ chávena de xarope de acer (existe no continente ou nas lojas celeiro)
  - 1 beterraba e ½ (na receita pede cenouras)


Numa tigela grande misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, as sementes de chia e as tâmaras.
Na 1,2,3 da varinha mágica ou numa liquidificadora coloque, a maçã, o leite de coco, e o acer. Bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Junte esta mistura, com a mistura da farinha e mexa bem, acrescente a beterraba triturada e mexa até ficar tudo incorporado.
Se optar por fazer este bolo em tabuleiro, forre um tabuleiro com papel vegetal. Eu escolhi uma forma de bolo redonda, untando-a com azeite a polvilhando com farinha de arroz.

para cobertura
  - meia tablete de chocolate preto +70% cacau (100g)
  - 1 chávena de leite de arroz (ou outra bebida vegetal)
  - 8 c. de sopa de farinha maizena

Misture tudo num recipiente, a frio, e leve a derreter em banho maria. Mexa sempre sem parar de forma a não formar grumos. Quando obtiver um creme grosso, está pronto para a cobertura.

Obrigada Mafalda por esta saborosa receita!

ARROZ de FLORES

Este arroz foi florido, com as flores de algo que lhe deve ser familiar - as flores dos espigos dos grelos. 

Compre um molho de grelos, que pode encontrar em qualquer frutaria ou supermercado nesta época, retire-lhe todas as flores, escalde-as em água a ferver e reserve no congelador, para um dia fazer este bonito arroz de flores amarelas. 

As crianças adoram “Arroz de Florzinhas Amarelas”.

Receita para 4 pessoas

- Flores de 1 molho de grelos previamente escaldadas

- 1 chávena de feijão manteiga cozido

- 2 chávenas de arroz carolino

- 5 chávenas de água

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 1 cenoura raspada

- Azeite extra virgem

- Flor de sal

Faça um refogado com a cebola, a cenoura, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver ligeiramente alourada acrescente a água e deixe ferver. Quando toda a calda estiver a ferver, acrescente as flores, o feijão e o arroz. Baixe o lume, tempere com a flor de sal, e mexa tudo para que o arroz fique bem solto.

Aguarde cerca de 10 min., e sirva. 

Experimente!