SUFLÊ de FRANGO e LEGUMES

Receita para 4 pessoas

  - ½ frango do campo cozido e desfiado
  - 4 ovos (claras em castelo + gemas)
  - 3 c. sopa de farinha de arroz (encontra nos hipermercados, junto das farinhas, marca Ceifeira)
  - ½ copo de bebida de arroz (encontra na Área Viva / Dietética dos hipermercados)
  - 1 repolho (couve branca)
  - 1 cenoura
  - 1 alho francês
  - ½ cebola
  - Azeite virgem
  - Flor de sal
  - Sementes de sésamo para decorar

Dica para cozer o Frango: coza em 2 copos de água e ½ de vinho branco, 1 cebola inteira, 1 dente de alho e tomilho.

Corte os legumes finamente e lave-os. Coloque-os num tacho largo, ou numa Wok, sobre o refogado de cebola e azeite. Acrescente o frango desfiado, tempere com a flor de sal a seu gosto e deixe refogar de forma a que os sabores se misturem. 

Numa tigela, bata as gemas, com a bebida de arroz e a farinha. Junte ao refogado, de forma a ficar bem misturado.

Por último, acrescente as claras batidas em castelo, misture ao preparado anterior e coloque num pirex, untado com azeite e farinha de arroz. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Sirva com uma boa salada. Eu escolhi, alface, rúcula e tomate cereja. 

Agradeço este delicioso frango caseiro aos meus Pais e aos meus Sogros, que já não sei de qual das casas veio, porque já são várias as ofertas! E esta deliciosa rúcula ao meu Pai, que a semeou, cuidou e ajudou a colher este fim-de-semana. 

Obrigada Família por tornar a nossa Alimentação mais Saudável!

CREME de BUDWIG

Este pequeno-almoço é uma rica fonte de energia para toda a manhã.

Pode variar nos seus 5 constituintes obrigatórios:

   PROTEÍNA: iogurte, kefir, queijo fresco, ou sobremesa de soja.
   CEREAL MOÍDO: aveia, cevada, arroz, trigo-sarraceno, millet.
   ÓLEO DE 1.ª PRESSÃO A FRIO: linhaça, noz, avelã, girassol, sementes de abóbora.
   OLEAGINOSAS: amêndoas, nozes, sementes de girassol, avelãs, pinhões.
   FRUTA FRESCA: sempre banana, e pode acrescentar qualquer outra fruta.

Dica -  O sumo de limão deve entrar sempre para emulsionar o óleo e torná-lo mais digerível.
       -  Para tornar mais saboroso pode acrescentar mel.

       -  Para ficar ainda mais nutritivo, pode acrescentar pólen de abelhas.

CREME de BUDWIG 
Banana - Kiwi

Receita para 2 pessoas

   - 2 iogurtes naturais ou kefir
   - 1 c. sopa de óleo de linhaça
   - 1 c. sopa de sementes de linhaça triturada
   - Sumo de meio limão pequeno
   - 1 banana
   - 1 kiwi
   - 4 miolos de noz

Misture o iogurte, o óleo, as sementes e o limão, de forma a emulsionar a gordura da mistura. Acrescente a banana, o kiwi triturados e as nozes desfeitas com a mão, de forma grosseira. Se gostar, pode acrescentar uvas passas!

Bom Dia! 

CUBINHOS de PERÚ com BRÓCOLOS ROXOS

Receita para 4 pessoas

- 800 g de bifes de peru cortados aos cubos
- 4 flores de brócolos roxos e as respetivas folhas (ou brócolos verdes)
- 8 cebolas roxas pequenas
- 1 copo pequeno de vinho branco
- Sal

Tempere o peru com e umas pedrinhas de sal. Corte os brócolos, aproveitando as folhas mais pequenas e lave tudo. 

Num tacho largo, coloque um fio de azeite, e mal este esteja a começar a aquecer, acrescente logo os nacos de perú. Vá mexendo para evitar que a carne cole no fundo tacho. Deixe cozinhar até que a água se evapore. Quando verificar que está a ficar sem água, acrescente o copo de vinho, as cebolinhas e as folhas dos brócolos, passado aproximadamente de 5 a 10 minutos, quando as cebolas estiverem quase cozinhadas, acrescente os brócolos de forma a estes ficarem apenas cozinhados al dente.

Sirva com um pouco de arroz branco, ou se preferir outro acompanhamento.

Bom Apetite! 

BRÓCOLOS

SAIBA +

Porque devemos sempre privilegiar o consumo dos alimentos da época, cá em casa, nesta altura do ano consumimos todas as semanas brócolos e outros legumes desta família – brócolos verdes, roxos, couve-flor e couve romanesca de que já vos falei. 

Para além dos produtos nacionais da época se encontrarem mais facilmente no mercado e serem economicamente mais acessíveis, são também mais saudáveis e nutritivos para a nossa saúde. 

O brócolo é um vegetal crucífero pertencente à família Brassicaceae da qual estão inclusas mais de 3000 mil espécies, entre elas a couve-flor, a couve-comum, o repolho, o rabanete, a mostarda e o agrião.

Este vegetal é rico em minerais, como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e composto por diversas vitaminas, como A, C, B1, B2, B6, K, bem como fibra alimentar. É considerado um super alimento e de baixas calorias (36kcal/100g). 

- benefícios -

Ajudam a prevenir vários tipos de cancro, têm um poderoso antioxidante que dificulta o crescimento do cancro da mama, do cancro do colo do útero e do cancro da próstata.

Ajudam a prevenir constipações e gripes porque são uma boa fonte de vitamina C.

São ricos em proteína magra, uma chávena de brócolos contém as mesmas proteínas que uma chávena de arroz ou uma chávena de milho e com a vantagem de terem metade das calorias.

Fortalecem o sistema imunitário porque têm grande quantidade de betacaroteno, zinco e selénio.

Os brócolos têm ácido fólico que auxilia na formação do feto, ajudando a ter uma gravidez tranquila.

Ajudam a reduzir a insulina e o açúcar no sangue porque têm muita fibra e pouco açúcar.

Os brócolos têm carotenoide luteína, folato e vitamina B6 que ajudam a prevenir doenças cardíacas.

Ajudam a manter os ossos saudáveis, porque têm muito cálcio e vitamina K que ajudam a prevenir a osteoporose entre outras doenças.

Têm cálcio, potássio e magnésio que ajudam a regular a pressão sanguínea.

BRUSCHETTAS de QUEIJO FRESCO e TOMATE SECO

Aproveite o pão desta semana e faça esta deliciosa entrada!

 Receita para 4 mini-bruschettas
   - 1 fatia de pão de alfarroba ou qualquer outro pão sem glúten, cortada em 4
   - 1/4 de queijo fresco de cabra
   - 2 tomates secos
   - 4 azeitonas sem caroço 

Toste um pouco o pão na torradeira. Divirta-se a decorar os quadradinhos de pão com os ingredientes acima referidos. 
Pode terminar decorando o prato com um fio de azeite e polvilhar com orégãos.

Experimente!

PÃO de ALFARROBA

Com a mesma receita do Pão sem Glúten que publiquei anteriormente, pode variar em alguns detalhes e fazer pão diferente!

1 chávena de farinha trigo sarraceno *

1 chávena de farinha branca sem glúten * 

1 c. sopa de farinha de alfarroba (pode encontrar nos hipermercados)

1 c. chá de sal

2 c. chá de fermento biológico seco (pode encontrar nos hipermercados, contudo usei da marca Doves Farm®)

4 c. sopa de azeite extra virgem de oliveira

1 e ½ c. sopa de açúcar mascavado

2 ovos

1 e ½ chávena de água fria do frigorífico 

1 c. chá de gelatina vegetal em pó (agar-agar, pode encontrar nos hipermercados)

1 c. sopa de sementes de girassol trituradas

1 c. sopa sementes de abobora trituradas

1 c. sopa sementes de sésamo para decorar

* Farinha de trigo sarraceno, comprada na loja, Biorigem, Produtos da Agricultura Biológica, na rua Damião de Gois, no Porto.

* Farinha branca sem glúten, comprada no site da amazon.co.uk da marca Doves Farm®.

Pode encontrar estas farinhas, nas lojas de produtos naturais, ervanárias ou até na área viva dos hipermercados. Se tiver dificuldade em encontrar, pode sempre recorrer à farinha de arroz que existe nos supermercados. 

Misture todos os ingredientes acima referidos até à água fria. Dissolva a gelatina num pouco de água ao lume, mexendo até que todas as areias da gelatina fiquem dissolvidas. Junte ao preparado anterior e misture bem.

Reserve a massa e deixe-a levedar por 1h em ambiente neutro, até que esta cresça para o dobro.

Quando a massa estiver levedada, junte-lhe as sementes de girassol e abóbora. 

Use uma forma de silicone, para não ter que a untar. Coloque a massa na forma, e decore a massa com as sementes de sésamo.

Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante 1 hora. Vá olhando de forma que não fique muito queimado. 

Cá em casa um pão destes dura uma semana. Costumamos comer ao pequeno-almoço, cortado em fatias finas e aquecido na torradeira com queijo de cabra, compotas caseiras com baixo teor de açúcar confecionadas pela minha mãe, ou ainda mais saudável, com mel.

Bom Apetite! 

BISCOITOS dos NAMORADOS

Biscoitos de Beterraba e Amêndoa, sem Glúten

  - ¾ chávena de óleo de girassol puro
  - ½ chávena de açúcar mascavado 

  - 1 ovo
  - 1 chávena de beterraba ralada e triturada
  - 2 chávenas de farinha sem glúten (Doves Farm)
  - 1 pitada de flor de sal
  - 1 c. chá de fermento em pó
  - 2 c. sopa de amêndoa pelada triturada

Comece por misturar o óleo com o açúcar e mexa bem com uma colher de pau.
Acrescente o ovo e a beterraba, e envolva tudo. Em seguida, junte a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
Amasse tudo com as mãos e molde os biscoitos a seu gosto.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante 40 min.
Para hoje, Dia dos Namorados, escolhi os biscoitos em forma de coração.

Felizes os contemplados que vão receber hoje destes biscoitos.

Feliz Dia de S. Valentin

BETERRABA

A beterraba possui um antioxidante natural, a betalaína que lhe concede aquela cor característica cor-de-vinho. Este pigmento apresenta propriedades que previnem o envelhecimento celular e reduzem alguns tipos de cancro. A sua elevada quantidade de antioxidantes é um bom anti-inflamatório natural. 

Os seus benefícios estendem-se a todo o organismo, devido à sua ação depurativa e de fortalecimento do sistema imunitário. 

Este tubérculo é rico em vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C.

Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, porque promove o aumento da dilatação dos vasos sanguíneos melhorando o fluxo sanguíneo e a passagem de oxigénio.

Esta raiz é rica em fibras que auxiliam no controlo glicémico dos diabéticos, apesar de ser uma fonte de açúcar.

A beterraba protege os nossos órgãos vitais. Reforça o funcionamento dos rins, da vesicula e do fígado. 

- benefícios -

   - Ajuda a desintoxicar o organismo

   - Fonte de vitaminas, proteínas e ferro

   - Manutenção dos tecidos cerebrais

   - Auxilio na formação dos ossos

   - Regula as funções muscular e nervosa

   - Previne problemas no baço e no fígado

   - Previne e auxilia no tratamento de anemia

   - Estimula a produção de glóbulos vermelhos

   - Promove o descongestionamento das vias urinárias

   - Fortalece o sistema imunitário

   - Estimula a concentração

A beterraba pode ser consumida crua ou cozida, em sopas, bolos ou sumos. Experimente!

SOPA de BETERRABA

Delicie-se com delicioso creme vermelho, de beterraba!

- 1 beterraba
- 1 cenoura
- 1 alho francês
- 1 batata média
- Sal
- Azeite
- Cebolinho

Lave os legumes, descasque a beterraba, cenoura e a batata e corte tudo em juliana. 

Num tacho, ferva 1/2 L de água. Quando a água estiver a ferver acrescente os legumes acrescente sal a gosto, e baixe o lume de forma que estes fervam lentamente. Cerca de 20 min. depois, quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e passe os legumes com a varinha mágica. 

Regue com, um fio de azeite e leve novamente ao lume até que volte a levantar fervura e desligue. 

Sirva o creme em taças de consomê, e decore com um pouco de cebolinho.~

FILETES de PEIXE com QUINOA

Receita para 4 pessoas

Filetes de Peixe com Legumes

  - 4 filetes grandes
  - 1 curgete
  - 1 cenoura
  - 1 tomate pequeno
  - 1 cebola
  - 2 ovos
  - 1 c. chá de mostarda
  - Azeite
  - Salsa
  - Sal

Corte a cebola em pedaços pequenos e refogue-a em azeite. Quando a cebola estiver alourada, acrescente a cenoura cortada aos quadrados bem pequenos e deixe refogar. Quando a cenoura parecer cozida (cerca de 10 min.) acrescente a curgete e o tomate também cortados aos cubos pequenos. Acrescente uma pitada de sal e deixe cozinhar. Vá vigiando, e quando vir que a curgete se apresenta transparente desligue o lume. Coloque o preparado num tabuleiro para ir ao forno. 

Na mesma sertã que cozinhou os legumes, sem a lavar, deixando um pouco de molho no fundo, coloque os filetes um a um. Deixe apenas 2/3 minutos e retire. Coloque-os por cima do preparado de legumes que já se encontra no tabuleiro.

Cubra estes, com um molho de ovo – bata os 2 ovos, com a mostarda e a salsa.
Leve tudo ao forno a gratinar, durante 15 minutos. 

Quinoa com Tomate Cereja (benefícios da quinoa)

- 4 tomates cereja
- 2 chávenas de café de quinoa
- Azeite
- Orégãos
- Flor de sal

Demolhe a quinoa, e coe-a de seguida. Coza-a com o dobro da medida da água durante 15 min. Quando estiver cozida, tempere-a com um fio de azeite, flor de sal e orégãos. Parta os tomates em gomos e misture tudo. 

Experimente!