quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

FUSSILI de SALMÃO e CAVIAR


Este prato é óptimo para quem não quer perder muito tempo na cozinha. 
Fácil  e  Rápido (20 min.)

receita para 2 pessoas (custo de aproximadamente 10€)

  - 100g de salmão fumado (preferência de baixo teor em sal)
  - 1/3 de um frasco de caviar preto (frasco de 50g)
  - 250g de fussili (milanesa sem glúten)
  - Sumo e raspa de 1 limão
  - 1 chávena de café de vodka
  - 1 pacote de creme culinário de arroz (natas vegetais)
  - 6 folhas de manjericão
  - 1 cebola pequena
  - Azeite extra virgem

(encontra todos os ingredientes num hipermercado como Jumbo ou Continente)

Coza o fussili em água e num fio de azeite. O ponto de cozedura é ao seu gosto, mas eu sugiro al dente.
Numa sertã, pique a cebola, cubra com um fio de azeite generoso e deixe refogar. Quando a cebola ficar transparente está pronto a adicionar os restantes ingredientes, um a um. Primeiro junte, a vodka e duas folhas de manjericão, deixe cozinhar durante 3 minutos. Os restantes ingredientes, cozinham rápido, vá adicionando rapidamente o salmão cortado em pedaços pequenos e as natas. Misture tudo muito bem e adicione parte do caviar. Quando este estiver bem envolvido no conteúdo anterior, acrescente o limão para quebrar a gordura.

Está pronto para empratar. Primeiro o fussili, por cima coloque o molho de salmão e caviar, decore com as restantes folhas de manjericão e uma colher de chá de caviar em cada prato.  
Delicioso.

sábado, 14 de fevereiro de 2015

BOLO de BETERRABA de SAO VALENTIM

Feliz Dia de S. Valentim 



Esta receita foi adaptada do bolo de cenoura, publicado a 6 de Fevereiro no blog Dias com Mafalda (http://www.diascommafalda.com/), que acompanho e recomendo. As suas receitas tem por base a alimentação natural, que tem tudo a ver com a Coloured Cuisine. Ainda não adquiri o novo livro (As receitas da Mafalda), mas vou comprá-lo em breve.
Por enquanto, vou acompanhando o blog, experimentando, e claro, dando o meu toque e adaptando algumas receitas.

para o bolo
  - 3 chávenas de farinha de arroz
  - 2 chávenas de farinha de amêndoa
  - 3 c. sopa de sementes de chia
  - ¾ de chávena de tâmaras picadas
  - 1 maça e ½ descascada (na receita pede ananás)
  - 2 chávenas de leite de coco
  - ½ chávena de xarope de acer (existe no continente ou nas lojas celeiro)
  - 1 beterraba e ½ (na receita pede cenouras)


Numa tigela grande misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, as sementes de chia e as tâmaras.
Na 1,2,3 da varinha mágica ou numa liquidificadora coloque, a maçã, o leite de coco, e o acer. Bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Junte esta mistura, com a mistura da farinha e mexa bem, acrescente a beterraba triturada e mexa até ficar tudo incorporado.
Se optar por fazer este bolo em tabuleiro, forre um tabuleiro com papel vegetal. Eu escolhi uma forma de bolo redonda, untando-a com azeite a polvilhando com farinha de arroz.

para cobertura
  - meia tablete de chocolate preto +70% cacau (100g)
  - 1 chávena de leite de arroz (ou outra bebida vegetal)
  - 8 c. de sopa de farinha maizena

Misture tudo num recipiente, a frio, e leve a derreter em banho maria. Mexa sempre sem parar de forma a não formar grumos. Quando obtiver um creme grosso, está pronto para a cobertura.
Obrigada Mafalda por esta saborosa receita!

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

ARROZ de FLORES

Este arroz foi florido, com as flores de algo que lhe deve ser familiar - as flores dos espigos dos grelos. 
Compre um molho de grelos, que pode encontrar em qualquer frutaria ou supermercado nesta época, retire-lhe todas as flores, escalde-as em água a ferver e reserve no congelador, para um dia fazer este bonito arroz de flores amarelas. 
As crianças adoram “Arroz de Florzinhas Amarelas”.

Receita para 4 pessoas
- Flores de 1 molho de grelos previamente escaldadas
- 1 chávena de feijão manteiga cozido
- 2 chávenas de arroz carolino
- 5 chávenas de água
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 cenoura raspada
- Azeite extra virgem
- Flor de sal

Faça um refogado com a cebola, a cenoura, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver ligeiramente alourada acrescente a água e deixe ferver. Quando toda a calda estiver a ferver, acrescente as flores, o feijão e o arroz. Baixe o lume, tempere com a flor de sal, e mexa tudo para que o arroz fique bem solto.

Aguarde cerca de 10 min., e sirva. 

Experimente!