terça-feira, 8 de dezembro de 2015

PANQUECAS de AVEIA

receita para 6 panquecas


- 1 ovo 
- 150ml água
- 150ml leite de coco
- 200g farinha de aveia

Use uma vara de arames e misture o ovo inteiro com a água e o leite de coco até obter uma mistura homogénea. 
Coloque a farinha num coador ou numa peneira e vá acrescentando aos poucos ao conteúdo anterior e misture bem continuando a manter a mistura grossa e bem homogénea. 
Numa sertã pincelada com uma camada fina de azeite, previamente aquecida, coloque 2 colheres de sopa de massa para obter cada panqueca. Deixe cozinhar e quando os limites da panqueca mudarem de cor, pode virá-la. Deixe cozinhar no outro lado e está pronta a servir.
Sirva com um topping caseiro de frutos vermelhos e mel ou chocolate preto, mel caseiro, canela e fruta. Seja criativo e delicie-se!


segunda-feira, 26 de outubro de 2015

OVOS ESCONDIDOS acompanhados com SALMÃO

Ovos Escondidos

esta receita é deliciosa, para acompanhamento ou até mesmo para 
REFEIÇÃO VEGETARIANA
- couve galega cortada/cegada para caldo verde (a quantidade é a seu gosto, tem que imaginar que a couve depois de cozinhada minga aproximadamente para metade)
- 1 ovo por pessoa
- alho a gosto
- azeite virgem
- flor de sal

Numa sertã, cubra o fundo com um fio de azeite e o alho picado. Deixe aquecer o alho e acrescente a couve. Coloque o fogão num nível médio e vá envolvendo toda a couve no azeite.
A couve cozinha rapidamente, e não se pretende que fique cozinhada. Deve ficar apenas estalada no azeite, para manter as suas qualidades nutricionais e uma consistência al dente. Desta forma, as etapas devem ser rápidas, e a partir do momento que acrescenta a couve, não deixar passar mais do que 5 minutos.
Faça buracos na couve, de acordo com o numero de ovos que tem para cozinhar, e em cada buraco, coloque cuidadosamente 1 ovo e cubra-o cuidadosamente com algumas folhas de couve. Coloque o lume brando, tape a sertã com um testo e deixe os ovos cozinhar nesse vapor. Vá espreitando até os ovos ficarem a seu gosto, bem ou mal passados. 
No final, polvilhe com umas areias de sal e sirva.


Salmão de Mostarda e Mel
- 1 lombo de salmão por pessoa
- sumo de limão
- 1 c. sopa de mostarda biológica
- 1 c. sopa de mel biológico
- flor de sal

Grelhe o salmão a seu gosto. Retire-o do lume e reserve.
Na sertã onde grelhou o salmão, acrescente o supo de limão, a mostarda e o mel. Tudo nas proporções a seu gosto. Pode acrescentar mais mel, mais mostarda ou mais limão de forma a ficar no ponto que mais gosta. Eu costumo fazer na proporção de 1 para 1 e adoro.


Envolva os lombos de salmão neste molho de forma a ganhar todo o sabor e dourar um porco, acrescente o sal, e sirva. 



sábado, 26 de setembro de 2015

DE VOLTA!

Estive um pouco ausente, nas publicações, devido á entrada de uma nova fase na minha vida pessoal. Uma fase de muita felicidade e sobretudo expectativa - a Gravidez. 


Nesta fase, quando surge motivação para escrever, só temos inspiração para falar da alimentação durante a gravidez e alimentação de bebés. Uma área, na minha opinião, difícil de adaptar à Naturopatia. Tenho procurado receitas neste sentido e prometo incluir no índice do blog, um tópico dedicado a este tema.
Concordando com a Dr.ª Cristina Sales, “o papel das mães sobre o stress dos filhos começa ainda antes do nascimento. As alterações epigenéticas dificilmente são alteradas, contudo alterações no padrão alimentar podem compensar a predisposição existente, atrasando ou prevenindo o desenvolvimento destas perturbações mentais, metabólicas e cardiovasculares.” (www.cristinasales.pt/pt/blog/post/alimentação-durante-a-gravidez-influencia-a-reaccao-dos-filhos-ao-stress/?todos=1)
Por isto e por muitos outros motivos, esta é uma fase que não podemos descorar o estilo de vida natural, quanto à alimentação. Eu continuo, com a mesma linha de pensamento, os mesmos hábitos e sempre novos sabores, sem me esquecer da minha condição de grávida.
Para além da alimentação natural, suplemento com 200mg de DHA por dia. O DHA é um dos dois ácidos gordos do ómega 3 (DHA e EPA). Este ácido gordo é fundamental para um melhor desenvolvimento do sistema nervoso e aparelho visual sobretudo durante o último trimestre de gravidez, durante a fase do desenvolvimento das redes neurais. O DHA, sendo um dos principais constituintes do cérebro humano, durante o processo fisiológico da gravidez é fundamental a suplementação de DHA para suprir a sua necessidade durante o desenvolvimento do cérebro.
Alguns estudos apontam para que a deficiência de DHA durante a gestação ou vida infantil seja um dos fatores que contribuem para alterações cognitivas e comportamentais.
Relativamente à alimentação da grávida e do bebé, tenho procurado formação na área e artigos interessantes que abordem o tema. No dia 20 de Setembro, assisti a um workshop de alimentação “Alimentação para um bebésaudável - 1º ano de vida”  da Clavel’s Cook, que se estiverem na mesma fase que eu, ou com um bebé com menos de um ano de vida, acompanhem este blog porque poderá haver mais alguma edição.  Valeu a pena e percebi o quanto somos limitados na alimentação dos nossos bebés, descobri até que ponto devemos arriscar nos alimentos, e que tudo vai de uma questão cultural.


Vou trazendo mais novidades á cerca deste assunto. Acompanhem!

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

FUSSILI de SALMÃO e CAVIAR


Este prato é óptimo para quem não quer perder muito tempo na cozinha. 
Fácil  e  Rápido (20 min.)

receita para 2 pessoas (custo de aproximadamente 10€)

  - 100g de salmão fumado (preferência de baixo teor em sal)
  - 1/3 de um frasco de caviar preto (frasco de 50g)
  - 250g de fussili (milanesa sem glúten)
  - Sumo e raspa de 1 limão
  - 1 chávena de café de vodka
  - 1 pacote de creme culinário de arroz (natas vegetais)
  - 6 folhas de manjericão
  - 1 cebola pequena
  - Azeite extra virgem

(encontra todos os ingredientes num hipermercado como Jumbo ou Continente)

Coza o fussili em água e num fio de azeite. O ponto de cozedura é ao seu gosto, mas eu sugiro al dente.
Numa sertã, pique a cebola, cubra com um fio de azeite generoso e deixe refogar. Quando a cebola ficar transparente está pronto a adicionar os restantes ingredientes, um a um. Primeiro junte, a vodka e duas folhas de manjericão, deixe cozinhar durante 3 minutos. Os restantes ingredientes, cozinham rápido, vá adicionando rapidamente o salmão cortado em pedaços pequenos e as natas. Misture tudo muito bem e adicione parte do caviar. Quando este estiver bem envolvido no conteúdo anterior, acrescente o limão para quebrar a gordura.

Está pronto para empratar. Primeiro o fussili, por cima coloque o molho de salmão e caviar, decore com as restantes folhas de manjericão e uma colher de chá de caviar em cada prato.  
Delicioso.

sábado, 14 de fevereiro de 2015

BOLO de BETERRABA de SAO VALENTIM

Feliz Dia de S. Valentim 



Esta receita foi adaptada do bolo de cenoura, publicado a 6 de Fevereiro no blog Dias com Mafalda (http://www.diascommafalda.com/), que acompanho e recomendo. As suas receitas tem por base a alimentação natural, que tem tudo a ver com a Coloured Cuisine. Ainda não adquiri o novo livro (As receitas da Mafalda), mas vou comprá-lo em breve.
Por enquanto, vou acompanhando o blog, experimentando, e claro, dando o meu toque e adaptando algumas receitas.

para o bolo
  - 3 chávenas de farinha de arroz
  - 2 chávenas de farinha de amêndoa
  - 3 c. sopa de sementes de chia
  - ¾ de chávena de tâmaras picadas
  - 1 maça e ½ descascada (na receita pede ananás)
  - 2 chávenas de leite de coco
  - ½ chávena de xarope de acer (existe no continente ou nas lojas celeiro)
  - 1 beterraba e ½ (na receita pede cenouras)


Numa tigela grande misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, as sementes de chia e as tâmaras.
Na 1,2,3 da varinha mágica ou numa liquidificadora coloque, a maçã, o leite de coco, e o acer. Bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Junte esta mistura, com a mistura da farinha e mexa bem, acrescente a beterraba triturada e mexa até ficar tudo incorporado.
Se optar por fazer este bolo em tabuleiro, forre um tabuleiro com papel vegetal. Eu escolhi uma forma de bolo redonda, untando-a com azeite a polvilhando com farinha de arroz.

para cobertura
  - meia tablete de chocolate preto +70% cacau (100g)
  - 1 chávena de leite de arroz (ou outra bebida vegetal)
  - 8 c. de sopa de farinha maizena

Misture tudo num recipiente, a frio, e leve a derreter em banho maria. Mexa sempre sem parar de forma a não formar grumos. Quando obtiver um creme grosso, está pronto para a cobertura.
Obrigada Mafalda por esta saborosa receita!

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

ARROZ de FLORES

Este arroz foi florido, com as flores de algo que lhe deve ser familiar - as flores dos espigos dos grelos. 
Compre um molho de grelos, que pode encontrar em qualquer frutaria ou supermercado nesta época, retire-lhe todas as flores, escalde-as em água a ferver e reserve no congelador, para um dia fazer este bonito arroz de flores amarelas. 
As crianças adoram “Arroz de Florzinhas Amarelas”.

Receita para 4 pessoas
- Flores de 1 molho de grelos previamente escaldadas
- 1 chávena de feijão manteiga cozido
- 2 chávenas de arroz carolino
- 5 chávenas de água
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 cenoura raspada
- Azeite extra virgem
- Flor de sal

Faça um refogado com a cebola, a cenoura, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver ligeiramente alourada acrescente a água e deixe ferver. Quando toda a calda estiver a ferver, acrescente as flores, o feijão e o arroz. Baixe o lume, tempere com a flor de sal, e mexa tudo para que o arroz fique bem solto.

Aguarde cerca de 10 min., e sirva. 

Experimente!


terça-feira, 27 de janeiro de 2015

CREPE de BATA DOCE



- 30 min.      - dificuldade média
Receita para 6 crepes

massa:
- 1 batata doce
- 1 c. café de sal
- 2 ovos
- 4 c. sopa de polvilho doce
- ½ c. café de goma xantana
- ½ chávena de café de azeite
- ½ chávena de café água
Triture tudo na liquidificadora ou na picadora da varinha mágica.
Pincele uma sertã com um pouco de azeite, ficando apenas brilhante que não se vejam gotas. Aqueça a sertã em lume brando e quando estiver bem quente, espalhe a massa por toda a sertã numa camada bem fina. Quando a massa começar a ficar dourada na periferia e com bolhas por todo o crepe, descole-a cuidadosamente com uma espátula e vire o crepe.
Se o primeiro não ficar bem, não desista. Faço crepes há muitos anos, e é normal o primeiro não correr bem. Repita o procedimento até ficar sem massa.

recheio
Dê liberdade à sua imaginação e recheie os crepes com o que mais gosta.

Este crepe, pincelei com azeite e recheei com rúcula, peru desfiado e cebola roxa caramelizada em mel. 

Ficou simplesmente delicioso!