sábado, 19 de abril de 2014

BENEFÍCIOS dos OVOS

Páscoa Feliz!

O Mito dos Ovos
Há muitos Portugueses que ainda evitam os ovos por medo do colesterol. A Coloured Cuisine, vem explicar o porquê dessa informação não passar de um mito!

Os ovos apenas apresentam 1,5g de gorduras saturadas das 5,5 insaturadas que possuem, o que são quantidades significativamente baixas. O consumo de gorduras saturadas é pior para aumentar o colesterol sanguíneo que o colesterol dos alimentos. 
O corpo humano utiliza o colesterol para sintetizar as hormonas e a vitamina D, e mantém as células saudáveis. É o fígado que produz a maior parte do nosso colesterol. O colesterol obtido através dos alimentos como da carne vermelha, do frango, do marisco, dos derivados do leite e dos ovos tem pouca influência no aumento do colesterol sanguíneo. Já a gordura saturada - manteiga, queijos, gordura das carnes, leite gordo, natas, etc. - que ingerimos tem um elevado impacto no nível de colesterol do sangue. 
Por tudo isto, e por todos os benefícios dos ovos, estudos revelam que o consumo diário de ovos não aumenta o risco de doenças do coração ou enfarte, e pode estar relacionado com a redução da pressão sanguínea. 
Se necessita de reduzir o nível de colesterol sanguíneo, e for aconselhado a alterar a sua dieta, o mais importante é retirar as gorduras saturadas e as gorduras trans - encontradas em biscoitos, bolos, massas, margarinas e alimentos com gorduras hidrogenadas. Estas gorduras aumentam os níveis de mau colesterol no sangue (LDL).

- Benefícios –
- Possuem alto valor nutricional - têm 13 nutrientes essenciais, incluindo proteínas como a colina, o ácido fólico, ferro e zinco. 
- Ajudam no controlo do peso - provocam sensação de saciedade prolongada. Manutenção da força muscular, e prevenção da perda de massa muscular (útil para idosos).
- Contribuem para uma gestação saudável - importante para a prevenção de anomalias fetais, porque é uma excelente fonte de colina que contribuí para o desenvolvimento do sistema nervoso central (2 ovos têm 250 miligramas, metade das doses diárias recomendadas para uma mulher grávida ou a amamentar). 
- Melhora a função cerebral - a colina, ajuda na neurotransmissão entre os nervos e os músculos, assim como mantêm a estrutura das membranas celulares.
- Ajuda a melhorar a saúde da visão - possui dois antioxidantes, a luteína e a zeaxantina, que ajudam a prevenir a cegueira nos idosos (degeneração macular). 

Consuma os Ovos com Segurança
Salmonela
O risco de um ovo ser contaminado é de 1 em cada 20000 ovos. Para não correr o risco de contrair infeções alimentares, deve fazer o manuseamento apropriado e higiênico do ovo. 
Manusear os ovos com as mãos sujas, o contacto dos ovos com outros alimentos contaminados, armazenados em locais sujos e com presença de insetos podem contaminar os ovos por salmonelas ou mesmo outras bactérias prejudiciais para a nossa saúde. 

Ovos Caseiros
Cá em casa temos a sorte de consumir ovos caseiros. Agradeço aos meus sogros que cuidam cuidadosamente do Hotel das Aves da Quinta da Ervilha (nome familiar do galinheiro).

Estes ovos são ricos em nutrientes e proteínas, conferindo à sua gema, uma cor amarelo intenso, para além de serem deliciosos!   

sexta-feira, 18 de abril de 2014

POLVO no FORNO

Receita para 4 pessoas:
  - 1 polvo pequeno
  - 1 copo de vinho tinto
  - 1 copo de água
  - 1 cebola grande
  - 1 molho de grelos
  - 1kg de batata para assar
  - 6 cebolas roxas pequenas

Coza o polvo juntamente com a cebola grande, com o vinho tinto e a água. Vá espetando um garfo na cebola e quando esta estiver tenra desligue o lume, porque significa que o polvo está pronto. Prove um pouco, para se certificar que o polvo tem sal suficiente.

Coza os grelos em água, e esprema-os bem!

Parta as batatas a meio, corte os tentáculos do polco e a cabeça, descasque as cebolinhas roxas e distribua tudo sobre uma assadeira juntamente com os grelos. Acrescente umas areias de flor de sal apenas nos legumes. Regue generosamente com azeite e leve ao forno.

quarta-feira, 9 de abril de 2014

MUESLI de AVEIA com NÉCTAR MULTIFRUTAS

Este é um dos pequenos-almoços que me dá mais prazer comer. 
Têm que experimentar!


  - Muesli Frutas e Sementes (há no Lidl, marca Master Crumble, embalagem verde). Existe em todos os supermercados misturas de cereais e frutas. Tente ser criterioso com os ingredientes, de forma a ter baixa percentagem em trigo e açúcar.

Para o Néctar
  - ¼ de beterraba
  - 3 kiwis
  - 1 maçã
  - Sumo de 1 laranja
  - 1 copo de água

Triturar todos os ingredientes, num robô de cozinha, ou se não tiver, na 1,2,3 da varinha mágica que fica óptimo.

domingo, 6 de abril de 2014

VEADO com FRUTOS VERMELHOS

Receita para 4 pessoas.

Veado com frutos Vermelhos
  - 1 Kg de veado (da costela)
  - 1 copo grande com 1/3 de vinho branco, 1/3 de vinho tinto e 1/3 de vinho do Porto
  - 1 copo grande de água
  - 1 cenoura grande
  - 1 cebola
  - Azeite virgem extra
  - Sal
  - Tomilho
  - 2 colheres de sopa do molho que escorre dos frutos vermelhos
  - 1 c. sopa de açúcar mascavado
  - Frutos vermelhos, para decorar

Se puder, use a panela de Pressão. Pique a cebola e refogue num pouco de azeite. Acrescente o veado e envolva a carne nesse refogado. Quando estiver envolvido por todo, acrescente os vinhos, a água, e a cenoura raspada. Tempere com sal e tomilho a gosto. Feche a panela, e deixe cozinhar a pressão e deixe cozinhar.
Passados 40 minutos, retire a pressão, abra a panela e prove o molho. O nosso estava delicioso! 
Num tacho pequeno, coloque o molho dos frutos e a colher de açúcar. Deixe cozinhar de forma a obter uma calda e quando estiver pronta, acrescente ½ copo do molho que se encontra na carne, e obtenha o seu molho para o veado. 
Coloque numa travessa, regue com o molho e decore com as frutas vermelhas que reservou.

Torneado de Puré
  - 6 batatas
  - 1 c. de bebida de arroz
  - Azeite
  - Sal
  - Noz-moscada

Coza as batatas em água. Quando estiverem bem cozidas, passe no passe vite ou esmague-as com uma colher de puré. Acrescente a bebida de arroz, tempere com sal e noz-moscada, sempre ao lume sem parar de mexer. Vá provando e quando estiver ao seu gosto desligue. Regue com azeite cru. 
Para fazer, os montinhos de torneados, coloque o puré num saco de pasteleiro e esprema em montinhos. 
Leve ao forno, durante 15 minutos a tostar um pouco. 


Saboreie!