segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

SOPA de ROMANESCA

Romanesca, é uma couve do mesmo grupo da couve-flor e do brócolo, da família dos crucíferos. Este legume ainda não é facilmente encontrado em Portugal. Mas se o vir, não hesite em traze-lo para sua casa. Se não o encontrar, pode fazer a mesma receita com couve-flor.

                         Esta sopa é saborosamente bonita! 

- 1 batata média
- 1 curgete
- 2 cenouras
- 1 couve romanesca
- 1 beterraba cozida
- sal
- azeite


Retire algumas das pontas da romanesca e reserve. Com a restante romanesca, coza a batata, as cenouras e a curgete. Em simultâneo coloque as pontas da romanesca reservadas, a cozer a vapor por cima dos legumes.
Quando os legumes estiverem cozinhados, passe a varinha mágica de forma a obter um creme de legumes. Tempere com sal e um fio de azeite.


Sirva este creme com algumas pontas de romanesca e cubinhos de beterraba. 

Bom Apetite!


domingo, 29 de dezembro de 2013

RAIA com BERINGELA RECHEADA

Receita para 4 pessoas


Beringela Recheada com Legumes:

- 2 beringelas
- 1 alho francês
- 1 curgete
- 1 cenoura
- 1 tomate pelado
- 1 pimento sininho (Capsicum Chinense)
- 1 pouco de queijo mozarella para polvilhar
- Azeite
- Sal

Corte as beringelas ao meio (longitudinal) e deixe as duas metades mergulhadas em água, cerca de 10 min. para retirar o amargo.

Enquanto as beringelas demolham pode começar a lavar bem os legumes para os preparar.

Em seguida, corte o alho francês, a cenoura previamente descascada, a curgete e o tomate, aos quadradinhos bem pequenos. Prepare também o pimento sininho, removendo todas as sementes do seu interior e cortando-o em tiras.

Retire o recheio da beringela com uma colher, deixando apenas cerca de 5 ml de espessura, e cortar esse mesmo recheio do tamanho dos restantes legumes. Escalde as beringelas em água a ferver, para que estas não fiquem muito secas quando forem ao forno e deixe-as a escorrer.



Numa sertã, prepare o recheio pela seguinte ordem: cobrir a sertã com um fio de azeite, alourando primeiramente o alho francês. Em seguida, coloque o recheio da beringela, que deve ser muito bem cozinhada, e só depois desta estar desfeita, acrescente a cenoura e a curgete. Quando os legumes estiverem bem cozinhados, coloque, o tomate de forma que este não fique desfeito nem liberte muita água. Por último, tempere o preparado com sal a gosto e com as tiras de pimento sininho. O recheio está pronto!

Coloque o recheio dentro de cada metade da beringela e polvilhe com um pouco de queijo mozarela. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 20 min.

Raia no Forno:

- 4 postas de raia
- Farinha de milho
- Sumo de limão
- Sal
- 1 cebola pequena
- Azeite
- Vinagre balsâmico

Tempere a raia com um pouco de sal e limão. Passe cada posta por farinha de milho e reserve.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, preencha o fundo com rodelas finas de cebola, um fio de azeite e dois sprays de vinagre balsâmico. Por cima, coloque cuidadosamente as postas da raia.

Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 20 min, virando-o a meio tempo.

OMELETE de LEGUMES

Receita para 4 pessoas.

                               Uma saudável omelete colorida



- 6 ovos caseiros
-    - 1 alho francês
- 200g de espinafres congelados
- 6 espargos verdes
- 6 tomates cereja
Sementes de Sésamo a gosto
     - Sal a gosto

Lave bem os legumes e escorra toda a água. Corte-os a seu gosto.
Salteie o alho francês e os espinafres num pouco de azeite e tempere com uma pitada de sal. Em simultâneo, escalde em água a ferver durante 3 minutos os espargos verdes, cortados em cilindros de aproximadamente 5 cm.
Quando o alho francês e os espinafres estiverem cozinhados, coloque-os, numa tarteira ou outro recipiente que possa ir ao forno, antiaderentes, ou previamente untado (sendo menos saudável). Espalhe os legumes de forma homogénea e acrescente os ovos, previamente batidos à mão.  Pegue nos espargos e nos tomates cereja, partidos em metades e distribua de forma homogénea pela tarteira.


Polvilhe com sementes de sésamo, e leve ao forno, previamente aquecido a 180º durante 40 min.  



Bom Apetite!

COMO COMEÇOU...


Em Novembro de 2013, iniciei uma nova fase da minha vida. Comecei a frequentar o curso de Naturopatia da EMAC (Escola de Medicinas Alternativas e Complementares). Não tendo nada a ver com a minha profissão, mas levando-me ao encontro de alguns princípios que me têm despertado muito interesse!

Com o decorrer da vida, comecei a estar cada vez mais atenta aos sinais do meu organismo. Após a ingestão de alguns alimentos sentimos mau estar, estômago pesado, diarreia, eructos e/ou enjoos. O que poderia estar na causa destes sintomas!?

Temos tendência a culpar a nossa genética, dizendo que temos alguma patologia do foro gástrico, que sempre tivemos e já o nosso pai ou o nosso avô tinha. Mas porque não responsabilizamos o nosso estilo de vida, os nossos erros diários!?

Todas estas questões despertavam-me muita curiosidade até que conheci a ciência da Naturopatia.

A base da Naturopatia é a Alimentação. Um Naturopata pode ensinar-nos quais os alimentos que devemos comer no caso de termos determinada doença ou até mesmo para termos uma vida mais saudável. Sempre que necessário, a Naturopatia pode recorrer a outras ciências, como a homeopatia, fitoterapia, ortomolecular, hidroterapia ou até mesmo encaminhar para terapias como a Osteopatia, Medicina Tradicional Chinesa, Reiki, florais de Bach, drenagem linfática, yoga, tai chi, chi kung, psicoterapias e Fisioterapia.

Durante a primeira aula, do Dr. André Dourado, foram abordados vários conceitos, que serviram para arrumar as gavetas das nossas cabecinhas. 

Relembramos a alimentação da era do paleolítico, a importância dos vegetais, as vantagens da alimentação crudívora (alimentos crus) e do malefício do consumo exagerado de carne em relação ao peixe.

Desmistificamos o consumo de alguns alimentos que consumimos diariamente, como os derivados do leite e os cereais refinados, concluindo que estes são pro-inflamatórios para o nosso organismo. 

Após a abordagem destes conceitos, o Dr. André Dourado propôs-nos iniciar uma nova alimentação com os seguintes princípios: 

ACONSELHÁVEL – verduras, hortaliças, germinados, algas, fruta, peixe, marisco, moluscos, caranguejo, cogumelos, ovos caseiros (1 por dia), frutos secos, sementes, carne de caça de animais ativos, azeite de oliveira (extra virgem), amaranto e quinoa. 

MODERADO – arroz branco, arroz integral, leguminosas, tofu, solanáceas (tomate, pimento, batata, beringela), lácteos fermentados pro-bióticos (kefir e iogurtes probióticos 1 por dia)

POUCO – massa e pão (principalmente de trigo)

EVITAR – lácteos e leite (se for de cabra 1 por dia), margarinas, óleos vegetais refinados, hidrogenados (bolachas), manteigas (se não há inflamação pode consumir 30g por dia), Proteínas e gorduras de animais de aviário, açúcar refinado, produtos artificiais, sal, conservas, enchidos e presunto. 


Após esta primeira aula, implementei esta nova alimentação cá em casa, tendo todo o apoio do meu marido, que se encontra a frequentar o curso de Naturopatia comigo. Estamos a sentir-nos muito bem, levando este estilo de vida com leveza, e pisando o risco nos encontros sociais.

Assim, tomei a decisão de começar a publicar algumas receitas que fazemos cá em casa e falar de alguns conceitos que vão surgindo ao longo do curso.